Tamahagane Tsubame Brown VG-5 kuchársky nôž 21 cm

Najvšestrannejší kuchynský nôž určený na krájanie, krájanie, strúhanie a krájanierôzne produkty. Šéfkuchársky nôž je dostatočne dlhý na rezanie skutočne veľkých plôch a je správne profilovaný, aby používateľovi zaručil pohodlie a slobodu pohybu.

Technické údaje:

Čepeľ –Jadro VG-5 kované z nehrdzavejúcej ocele SUS410

Rukoväť – hnedá drevená krabica

Tvrdosť – 61 HRC +/- 1

Celková dĺžka - 34,1 cm

Dĺžka čepele - 21, 0 cm

Šírka čepele - 4,5 cm

Hrúbka čepele - 2,0 mm

Metóda ostrenia - symetrický dvojitý strih

Hmotnosť - približne 192 g

Špecifikácia ocele

VG-5 oceľ je jednou z mnohých vyvinutých spoločnosťou Takefu Special Steel co. Ltd všestranná nehrdzavejúca oceľ, ktorá sa používa nielen v nožoch, ale vďaka vysokej odolnosti voči korózii aj pri výrobe príborov. Množstvo uhlíka v ňom nie je najväčšie, no veľké množstvo chrómu a prímes molybdénu a vanádu umožňujú jeho vytvrdenie na 60-62 HRC, pričom zostávajú odolné voči odštiepeniu.

Zloženie ocele:

Uhlík: 0,70 – 0,80 %

Chróm: 13,00 – 15,00 %

Molybdén: 0,20 – 0,40 %

Vanádium: 0,10 – 0,20 %

Nikel : 0,00 – 0,25 %

Meď: 0,00 – 0,25 %

Údržba

Nerezové kuchynské nože O nože z nehrdzavejúcej ocele je jednoduchšia starostlivosť ako o nože z nehrdzavejúcej (uhlíkovej) ocele. V chemickom zložení sú okrem železa a uhlíka aj ďalšie prvky (chróm a vanád), ktoré sú odolnejšie voči korózii a oderu. Majte však na pamäti, že žiadny nôž nie je 100% nehrdzavejúci, takže by ste ich nemali úplne zanedbávať.

Po aktivite treba umyť a potom utrite do sucha. Pri skladovaní nožov z nehrdzavejúcej ocele v bloku ich nezabudnite predtým dôkladne vysušiť, pretože uzavretá konštrukcia bloku neslúži dobrému vetraniu nožov. V najhoršom prípade to povedie k vzniku hrdze na čepeli.

Kuchynské nože, ktoré sa dlho nepoužívali, je možné namazať olejom z kamélie, vďaka ku ktorému bude náš nôž vždy v dobrom stave.

Je neprípustné umývať nože v umývačke riadu. Chemické prostriedky používané v umývačkách riadu môžu viesť k zafarbeniu čepele a trvalému poškodeniu rukoväť alebo samotnú čepeľ. Vysoká teplota môže spôsobiť stvrdnutie reznej hrany, preto nepoužívajte kuchynské náčinie na varenie.

Unikátna značka založená v Prefektúra Nigatta  v roku 1958, o roky neskôr, sa jej produkty stali jedným z najznámejších produktov vyrábaných v Tsubame City (Japonsko).

Názov Tamahagane znamená ušľachtilý oceľové, vyrábané tradičnými postupmi- aj to sú nože tejto značky, na jednej strane tradične japonské, na druhej strane firma kráča s dobou a nezavrhuje pokrok. Okrem radov ľudí, ktorí ručne brúsia či leštia nože, v továrni Mr. Atsushi Kataoka nájdeme moderné stroje ako zvárací robot alebo moderný stroj na laserové označovacie čepele – to všetko tak, aby konečný produkt je čo najlepší.

Roky skúseností a špeciálne spracovanie ocele robia z kuchynských nožov Tamagane                                                                                                                                                                              úloha                 a  radosť než ich