GLOBAL SAI Japonský kuchársky nôž 19 cm SAI-01

Globálny SAI kuchársky nôž 19 cm SAI-01

Šéfkuchársky nôž je najuniverzálnejším nástrojom, ktorý sa dostane do rúk kuchára. Môžete ho použiť na krájanie zeleniny a ovocia, krájanie mäsa, sekanie zeleniny, porciovanie kuracieho mäsa a dokonca aj krájanie horúcej pečene. Široká čepeľ chráni vaše prsty pred nárazom do dosky na krájanie a špicatý hrot uľahčuje vykonávanie presných úloh, ako je podvádzanie rýb alebo krájanie cibule na malé kocky.

Technické údaje:

Čepeľ - 3-vrstvový materiál CROMOVA 18 SANSO, tepaná nehrdzavejúca oceľ

Rukoväť – oceľ plnená pieskom

Tvrdosť čepele – 56-58 HRC

Celková dĺžka – 34 cm

Dĺžka čepele – 19 cm

Šírka čepele – 4,5 cm

Hrúbka čepele – 2,5 mm

Metóda ostrenia – obojstranný symetrický rez

Hmotnosť – približne 245 g

Global SAI kuchynské nože je exkluzívny rad navrhnutý Komin Yamada s ohľadom na výzvy globálneho sveta. Všetky nástroje sú ručne vyrábané v Japonsku a vďaka kombinácii tradičného remeselného spracovania a najnovších technológií sa vyznačujú fenomenálnou presnosťou, ergonómiou a odolnosťou. Moderný šéfkuchár dostáva nože s optimálnymi výkonnostnými vlastnosťami, ktoré sú pri práci veľkou devízou.

Čepele nožov Global SAI využívajú materiál CROMOVA 18 SANSO. Jadro je vyrobené z Nerezová oceľ CROMOVA 18, s tvrdosťou 56-58 HRC, plátovaná dvoma vrstvami mäkkej nehrdzavejúcej ocele SUS410. Vďaka tomu je čepeľ odolnejšia a odolnejšia voči prasknutiu, zmene farby alebo korózii. Ploché strany čepele majú ručne tepaný povrch, ktorý zabraňuje prilepeniu produktov na nôž.  Chrbát čepele je mierne zaoblený pre zvýšenie pohodlia pri ručnej práci. Nové, ergonomické rukoväte sú perfektne vyvážené a inovatívne vybranie pre palec poskytuje lepšiu kontrolu nad nožom a pohodlie pri práci. Jednotná konštrukcia robí nože hygienickými a ľahko sa brúsi.

Každý nôž je ručne leštený a zdobený siedmimi „bodkami“  (jamkami), ktoré symbolizujú pravidlá samurajského kódexu cti, odvodené z konfucianizmu a budhizmu.

Špecifikácia ocele

Cromova 18 je exkluzívna pre nože Global, Patentované spoločnosťou Yoshikin Steelworks. Veľmi vysoký obsah chrómu zaraďuje túto oceľ do kategórie nehrdzavejúcej ocele. Proces kalenia prebieha zahriatím čepele na 1000 stupňov Celzia a následným ochladením na -80. Týmto spôsobom sa získa tvrdosť 56-58 HRC. Je to oceľ vhodná pre nováčikov aj profesionálov.

Zloženie ocele:

Uhlík: 0,75 – 1,05

Chróm: 17,30

Molybdén: 1,12

Volfrám: 0,14

Vanádium: 0,14

Nikel: 0,18

Mangán: 0,40

Kremík: 0,48

Meď: 0,0235

Fosfor: 0,026- 0,040

Síra: 0,004 – 0,035

Takéto pomery prvkovzaručujú jednoduchú starostlivosť o nôžoboje z hľadiska ochrany proti patine alebo hrdzi, ale brúsenie je celkom jednoduché a môžete na to použiť brúsky na kotúče bez toho, aby ste museli investovať do kameňov potrebných pre ocele kalené na vyššie hodnoty.

Údržba

Nože Kuchynské nože z nehrdzavejúcej ocele sa starajú ľahšie ako nože z nehrdzavejúcej (uhlíkovej) ocele. V chemickom zložení sú okrem železa a uhlíka aj ďalšie prvky (chróm a vanád), ktoré sú odolnejšie voči korózii a oderu. Majte však na pamäti, že žiadny nôž nie je 100% nehrdzavejúci, takže by ste ich nemali úplne zanedbávať.

Po aktivite treba umyť a potom utrite do sucha. Pri skladovaní nožov z nehrdzavejúcej ocele v bloku ich nezabudnite predtým dôkladne vysušiť, pretože uzavretá konštrukcia bloku neslúži dobrému vetraniu nožov. V najhoršom prípade to povedie k vzniku hrdze na čepeli.

Kuchynské nože, ktoré sa dlho nepoužívali, je možné namazať olejom z kamélie, vďaka ku ktorému bude náš nôž vždy v dobrom stave.

Je neprípustné umývať nože v umývačke riadu. Chemické prostriedky používané v umývačkách riadu môžu viesť k zafarbeniu čepele a trvalému poškodeniu rukoväť alebo samotnú čepeľ. Vysoká teplota môže viesť k stvrdnutiu ostria, preto nepoužívajte produkty na varenie.

Značka GLOBAL

História nožov Global začala v roku 1978 v Japonsku. Vtedy spoločnosť Yoshida Metal Industry Co.,LTD. (Yoshikin) spolu so svetoznámym dizajnérom Kominom Yamadom začali pracovať na nadčasových kuchynských nožoch vyrobených výhradne z ocele.

Počas práce bol k dispozícii takmer neobmedzený rozpočet a tie najlepšie materiály – všetko na to, aby ich efektová vzburaionizoval kulinársky trh po celom svete. Myšlienkou bolo vytvoriť nože, ktoré by spojili krásu talianskeho dizajnu, nemeckú silu (vtedy) a japonskú precíznosť. Nože navrhol Komin Yamada, vizionársky priemyselný dizajnér. Jeho úlohou bolo navrhnúť moderné kuchynské nože, ideálne pre kuchárov aj domácich kuchárov.

Spočiatku sa nože Global začali predávať v Japonsku v roku 1985, potom si vďaka Mino Tsuchidovi začali získavať publicitu nože Global. mimo Japonska sa ich debut v Európe uskutočnil v roku 1988 počas veľtrhu Ambiente, išlo o akúsi revolúciu v oblasti kuchynských nožov, keďže v tom čase to boli prvé kuchynské nože vyrobené výhradne z nehrdzavejúcej ocele.