Sušené bobule haskapu sa vyrábajú po zbere a sušení plodov kríka Lonicera coerula var. kamtschatica.

Tieto kríky pochádzajú z Ďalekého východu. Veľmi obľúbené a oceňované sú najmä v Kanade, Rusku a Japonsku. V Japonsku ich volajú haskapu a domorodí obyvatelia ostrova Hokkaido ich považujú za „elixír života“. Poliaci vyšľachtili aj niekoľko odrôd, z ktorých najznámejšie sú Wojtek a Jolanta. Bobule haskapu majú kyslo-sladké plody v tvare od oválneho, súdkovitého až po predĺžený (do 5 cm) a obsahujú veľa flavonoidov, najmä antokyanínov.

Látky obsiahnuté v bobuliach haskapu

Čerstvé ovocie obsahuje veľké množstvo vitamínu C (aj cez 60 mg%), skupiny A, B, veľa horčíka, železa, medi, jódu, fosforu, draslíka. Podstatnú úlohu v ovocí haskap hrá veľmi cenný polyfenole, medzi ktoré patria:

• kyseliny fenylpropénové, t.j. kávová a chlorogénna, ferulová s dosť silnou antioxidačnou aktivitou
• anthokyány - hlavne kyanidín, a niektoré peonidín, delfidín a pelargonidín
• flavóny, najmä luteolín a diosmín
• flavonoly - kvercetín, rutín
• flavanoly - katechíny, taníny (proantokyanidíny)

Zázračné vlastnosti bobúľ haskapu

Hlavnou výhodou bobúľ haskapu je vysoký obsah flavonoidy.

Antokyány, hojne zastúpené najmä v šupke, majú antiaterosklerotické vlastnosti, silné detoxikačné vlastnosti (napr. v prípade otravy ťažkými kovmi alebo drogami ), posilňujú obehový systém (utesňujú krvné cievy (najmä tie v očnej buľve), podporujú činnosť pečene, pôsobia protizápalovo, proti zhlukovaniu krvných doštičiek, proti rakovine, proti vírusom, proti baktériám, spomaľujú procesy starnutia).

Flawones zlepšujú pamäť a koncentráciu, bojujú proti Alzheimerovej a Parkinsonovej chorobe, majú protiopuchové a antihemoragické vlastnosti, pomáhajú pri problémoch s kŕčovými žilami a hemoroidmi.

Flavonoly pomáhajú v boji proti alergiám, nádche, astme, ateroskleróze, chudnutiu, utesňujú cievy, spomaľujú oxidáciu vitamínu C.

Úžasné vlastnosti bobúľ haskapu, pokračovanie.

Flavanoly Okrem výhod uvedených vyššie majú aj antimutagénne vlastnosti, antikoagulačné, antimykotické, znižujú krvný tlak, pomáhajú v boji proti šedému zákalu, znižujú hladinu LDL cholesterolu.

Flavanoly p>

Fenolové kyseliny podporujú činnosť pečene a zlepšujú peristaltiku čriev.

Bežné Konzumácia sušených kamčatských bobúľ prináša pozitívne účinky pri ochrane pred UV-A a UV-B žiarením. Prítomnosť vitamínu C, silného antioxidantu, posilňuje celkovú imunitu organizmu, vitamín A zlepšuje vzhľad pokožky a vlasov a vitamíny B chránia nervový systém.

Využitie bobúľ haskapu v kuchyňa

Čučoriedky Kamčatka sa samozrejme dajú jesť surové, ale dajú sa použiť aj na prípravu džemov, kompótov, štiav, tinktúr, mrazených potravín, zmrzlín, dezertov a chutného pečiva. Môžete ich tiež sušiť, aby ste získali nádherné sušené produkty, napríklad od značky Bio-Flavo. Bobule haskapu sa tiež používajú na výrobu prírodných potravinárskych farbív, najmä na báze antokyanov.