Sušená moruša biela sa zbiera zo stromov Morus alba. Plody moruše obsahujú množstvo vitamínov ako C a skupiny B (B1, B2, B3, B6) a minerálov ako fosfor, draslík, železo, meď, zinok, mangán.

Vlastnosti Plody moruše bielej

Sušené ovocie obsahuje viac ako 80 % sacharidov, ale tiež až 7 % vlákniny a niektoré bielkoviny, vrátane: vo forme exogénnych aminokyselín ako arginín, leucín, metionín, treonín.

Vláknina má veľký význam pre správne fungovanie tráviaceho traktu a funkciu čriev.

Vitamíny skupiny B priaznivo pôsobí na tráviaci systém nervovú, mozgovú, kardiovaskulárnu, správny krvný tlak. Plody majú tiež antioxidačný účinok vďaka prítomnosti polyfenolov.

Polyfenoly a sušené plody moruše bielej

Obsahujú okrem iného:

1. kyseliny fenylkarboxylové (galová, hydroxybenzoová, protokatechuová) a kyseliny fenylpropénové (kávová, chlorogénová, ferulová) s antioxidačnými vlastnosťami
2. flavonoidy;
3. flavonoly (kvercetín, rutín ), ktoré spomaľujú oxidáciu vitamínu C, majú antioxidačné, protizápalové, antiaterosklerotické, protirakovinové vlastnosti
4. flavanoly (katechíny - epigalokatechíny, galokatechíny) s antibakteriálnymi, protiplesňovými, antimutagénnymi, antiaterosklerotické vlastnosti
5. anthokyany (kyanidin) – s účinkami podporujúcimi boj proti Alzheimerovej chorobe, kardiovaskulárnym ochoreniam, tesnenie ciev, antiateroskleróza, spomaľujúca oxidáciu vitamínov. C.

Použitie plodov moruše bielej

Je asi najlepšia surová, ale hodí sa aj do zaváranín či džemov, prípadne ako jedna z ich ingrediencií. Skvele sa hodí ako sušený snack, ale aj ako prídavok do ovsených vločiek, müsli a koktailov. Môžete si z nej pripraviť vlastnú študentskú zmes alebo ju pridať do pečenia koláčov a prirodzene sladkých koláčikov.