Półtorak/Dwójniak

na 25 l

Špeciálne pre našich zákazníkov sme pripravili unikátnu súpravu na kvasenie medu s priloženým návodom. Výrobný protokol vás jednoduchým spôsobom prevedie celým procesom fermentácie, pričom zohľadní momenty pridávania prípravkov a ich množstvo.

• Droždie BC S103 5g
• SpringFerm 5 g
• SpringArom 10 g
• SpringCell 10 g
• TAP tiamínfosfát 10 g
• Metabisulfit draselný 10 g
• TopGran+ 50g
• Protokol na výrobu jeden a pol/dwójniaku
• Podrobnosti o fermentácii

BC S103 kvasnice

• Kvasnice odolné voči náročným podmienkam fermentácie (vysoký počiatočný Blg a vysoký obsah alkoholu na konci fermentácie – až 18 %).
• Veľmi profil čistého kvasenia umožňuje vyrábať medoviny s výrazným počiatočným medovým charakterom. Vysoká degradácia kyseliny jablčnej umožňuje efektívne kvasenie medu s prídavkom ovocných štiav a dokonca aj anhydridov (medovina, v ktorej bola všetka voda nahradená šťavou).

TAP medium

• Táto živina sa používa na zvýšenie množstva živín v mušte počas fermentácie. Tiamín v ňom obsiahnutý zvyšuje populáciu kvasiniek a výrazne zlepšuje účinnosť fermentácie.

SpringFerm

• Springferm je založený na aktivátore fermentácie o autolýze kvasiniek. Tento prípravok je trikrát bohatší na dusík ako dostupné základné neaktívne kvasinky. Ide o organické médium kvasinkového pôvodu, ktoré okrem tiamínu obsahuje aminokyseliny, steroly, minerály a vitamíny ako aj bunkové steny kvasiniek. Toto zloženie zabezpečuje úplnú fermentáciu.

SpringCell

• Tento prípravok obsahuje bunkové steny kvasiniek. Sú prídavkom ku kvaseniu, ktorý účinne bráni kvasinkám spomaliť alebo zastaviť svoju činnosť. Toto pôsobenie je založené na absorpcii zložiek toxických pre kvasinky. Okrem toho obsahuje množstvo látok, ktoré uľahčujú fungovanie kvasiniek, steroly a nenasýtené mastné kyseliny pôsobiace ako náhrady kyslíka. Umožňujú ochranu nasledujúcich generácií kvasiniek zachovaním integrity membrány a zvýšením ich odolnosti voči etanolu.

SpringArom

• Je to prípravok na báze neaktívnych kvasiniek, ktorý zabraňuje oxidácii medu. Je to vďaka vysokému obsahu prírodného glutatiónu a antioxidačných tripeptidov kvasinkového pôvodu. SpringArom je zároveň výborným zdrojom organického dusíka, vitamínov a ďalších živín. Toto zloženie zabraňuje organoleptickému starnutiu medu a zlepšuje jeho arómu.

Metabisulfit draselný

• Pridanie disiričitanu draselného vo vhodnej množstvo zastavuje kvasenie . Okrem toho má antioxidačný účinok. Tento prípravok chráni víno aj pred bakteriálnymi infekciami. Ide o opatrenie bežne používané v potravinárskom priemysle na ochranu potravín. Metabisulfit draselný má formu bieleho kryštalického prášku.

TopGran+

• Topgran+ je bentonit, ktorý zaisťuje proteínovú stabilitu vín bez ovplyvnenia chyby organoleptických vlastností. Použitie bentonitu Topgran+ na čírenie muštu alebo vína zaisťuje nielen stabilitu bielkovín, ale odstraňuje aj molekuly zodpovedné za senzorické defekty alebo negatívne ovplyvňujúce zdravie (napr. biogénne amíny). To všetko je možné vďaka použitiu inovatívnych výrobných technológií a hlbokej znalosti východiskovej suroviny. Topgran+ je najlepšia dostupná možnosť pre jednoduché, vysoko profesionálne použitie bentonitu pri výrobe vína.