12-ročný balzamikový ocot Modena IGP Due Vittoria

12-ročný zrelý balzamikový ocot z Modeny Emili Romagni DOP "Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP" 100 ml Due Vittorie

Tradičný 12-ročný zrelý balzamikový ocot z Modeny DOP Due Vittorieje ocot získaný 100% z hroznového muštuv tradičnom výrobnom procese. Výrobný proces začína mletím hrozna a jeho udusením. V prvej fáze kvasenia ich treba prefiltrovať a preniesť do kade, kým sa cukor premení na alkohol. Potom sa pokračuje v pomalom varení na miernom ohni, kým sa nedosiahne požadovaná úroveň koncentrácie. V ďalšej fáze sa získaný mušt premiestni do kvalitných vychladených drevených sudov v poradí: dub, orech, čerešňa, jaseň a moruša, kde sa oxidáciou premení na ocot, čím sa sudy stávajú čoraz menej inertnými. Väčšinu času trávi na samote, z času na čas ho skontroluje odborník. Po mnoho rokov sa mikrobiotiká a enzýmy spájajú, aby z neho vyťažili to najlepšie, čím sa dosiahla jedinečná rovnováha chuti a vône.

Výroba tohto jedinečného octu, uvedeného na trh v limitovaných sériách (obmedzené množstvo ročne ), vychádza zo starostlivo stráženej receptúry a tmavá jantárová farba, intenzívna vôňa a chuť sú zodpovedné za dokonalú rovnováhu medzi sladkosťou a kyslosťou, hustotou a transparentnosťou. Každý balzamikový ocot z Modeny od značky Due Vittorie - neobsahuje farbivá, konzervačné látky a siričitany, je vytvorený s rešpektom k prírode a prírodným produktom, ochranou tradičných výrobných procesov a s vášňou pre chute Emilia.

Pred fľaškovaním Famiglia ocot z Due Vittorie podlieha prísnym laboratórnym kontrolám, ktoré zaručujú vysokú kvalitu a súlad s platnými normami. Chuť octu je klasicky sladkokyslá, hustá, mierne viskózna, vyniká však čerešňovou príchuťou, ktorá sa objavuje v záverečnej fáze ochutnávania.

Ocot sa klasicky odporúča na dochucovanie zelených a miešaných šalátov. a dusená zelenina. Ocot sa hodí aj k morským plodom a pár kvapiek zvýrazní chuť a chrumkavosť vyprážaných rýb.

Rodinná firma Due Vittorie vznikla ako výsledok vášne a odhodlania Davida Malettiho, rodáka z Modena. Výroba balzamikového octu, ktorú inicioval, sa vyznačuje úctou a starostlivosťou o tradície regiónu. Sídlo farmy Due Vittorie sa nachádza v Soliera - srdci oblasti známej Lambrusco di Sorbara. Tento región je už roky známy tými najlepšími plodinami a najušľachtilejšou výrobou balzamikového octu – slávnym Aceto Balsamico di Modena IGP. Na farme Due Vittorie, obklopenej vinohradmi – odkiaľ pochádza surovina, na mieste, kde sa pestuje tradícia a poľnohospodárska práca, sa snúbi cenné dedičstvo minulosti s modernými technológiami. Due Vittorie pri výrobe kladie dôraz najmä na autenticitu a kvalitu suroviny, vďaka čomu je výsledný produkt - balzamikový ocot - prirodzene hustý a má krásnu karamelovo-čiernu farbu. Výroba bez pridaných farbív a konzervačných látok tiež umožnila tomuto jedinečnému octu udeliť certifikát IGP (PGI).

Hustota:>1,24

Kyslosť: 4,5 %

Vzhľad: farba - tmavohnedá, plná teplého svetla, hustota - pripomína konzistenciu sirupu, veľmi hustá.

Vôňa: Dlhotrvajúca, intenzívna a jemná, s výrazným drevitým nádychom (dub, orech, čerešňa, jaseň, moruša)

Chuť: dokonale vyvážená, sladkosť a kyslosť v perfektnom pomere

Objem: 100 ml

Zloženie: 100% hroznový mušt*

* Mušt pochádza z našich vlastných viníc a vybraný provinciou Emilia Romagna.

Neobsahuje farbivá, konzervačné látky, alergény a lepok

Krajina pôvodu: Taliansko

Spôsob skladovania: Skladujte na suchom a chladnom mieste

Značka | Výrobca: Due Vittorie | Via Canale, 35, 41019 Soliera MO, Taliansko