➡️Ako vieme, včely navštevujú kvety pri hľadaní nektáru a sú posypané peľom. Počas čistenia zbierajú peľové zrná, miešajú ich s nektárom, pridávajú vlastné enzýmy a potom peľ zlepujú, aby vytvorili väčšiu granulu.Granula sa potom umiestni do špeciálnych košov umiestnených na zadnom páre nôh . Po návrate do úľa sa peľ uloží do buniek plástu, rozdrví a zahustí.Včely potom pridajú baktérie mliečneho kvasenia a nakoniec sa bunka pevne uzavrie malým množstvom medu. V anaeróbnych podmienkach sa vplyvom mliečnej fermentácie čiastočne poruší vonkajší obal peľu, čím sa vzácne látky obsiahnuté vo vnútri peľu úplne sprístupnia.

✅ Kvetný peľ:

➡️Kvetový peľ, a teda aj včelí chlieb, v sebe ukrýva obrovské bohatstvo. Obsahuje bielkoviny, vrátane exogénnych aminokyselín, ktoré sú potrebné na stavbu ľudského proteínu. Obsahuje tiež lipidy, vrátane nenasýtených mastných kyselín, fosfolipidy a fytosteroly, ako aj nukleové kyseliny, enzýmy, flavonoidy, zlúčeniny fenolov a cukry. Včelí chlieb je bohatý na vitamíny, t.j.: B1, B2, B3, B8, B12, C, A, PP, E, D, K, H, makroprvky: sodík, draslík, horčík, vápnik a fosfor, ako aj mikroelementy: mangán, železo, nikel, meď, zinok, kobalt. Za zmienku stojí, že peľ spracovaný včelami do podoby včelieho chleba je pre ľudský organizmus oveľa lepšie vstrebateľný. Včelí chlieb možno odporučiť najmä ako prevenciu pred mnohými chorobami životného štýlu, ako sú: únava, znížená nálada, úzkosť, vyčerpanie až depresie. Odporúča sa aj pri rekonvalescencii po chronických a invalidizujúcich ochoreniach, vrátane infekčných . Včelí chlieb sa odporúča používať na doplnenie nedostatku vitamínov a bielkovín v organizme, najmä pri nízkobielkovinovej, na vitamíny chudobnej strave alebo pri zvýšenej fyziologickej potrebe vyššie uvedených zložiek, napr. alebo pri pohybových športoch. Včelí chlieb sa najčastejšie nachádza vo forme granúl, ktorých tvar a veľkosť odráža plástovú bunku, v ktorej ho včely uložili. Majú charakteristickú kyslo-sladkú chuť.