Súprava na údenie a farbenie mäsa

Royal Spice – národný ukrajinský výrobca prírodnej dymovej arómy. Máme tiež zastúpenie v Poľsku vo Varšave.

Tekutý dym – perfektná náhrada prirodzeného údenia mäsa pre ľudí, ktorí nemajú možnosť fajčiť.

Dá sa použiť aj ako prídavok do jedál, ktoré im dodajú údenú príchuť.

Táto súprava má:

1. Aromagold Buk 500ml - dym, ktorý dodá vôňu a chuť údenému mäsu.

2. Koptismak Delikat Plus HNEDÁ 500ml - farbiaci dym, ktorý dodá mäsu hnedú farbu pri údení.

3. Údený olejový koncentrát 100ml - údený dym na báze slnečnicového oleja, ktorý dodá vôňu a chuť údenému mäsu.

4. Food aróma BBQ cesnak 100ml - potravinárska príchuť na báze slnečnicového oleja, ktorá dodá vôňu a chuť grilovaného cesnaku.

Dymový roztok vyrobený v procese riadenej pyrolýzy dreva a očistený od škodlivých látok.

Producer Royal Spice

Trvanlivosť:24 mesiacov

Použitie:

- Na namáčanie mäsa alebo ryby - pripravené suroviny vložíme do pripravenej marinády (soľanky) s prídavkom Aromagoldu a Koptismaku v dávke 1 - 2%, udržiavané v súlade s technologickým postupom.

- Na namáčanie slaniny, črevá na údeniny a na zmäkčenie šupky - pripravenú slaninu, črevá alebo šupku vložíme do pripravenej vody alebo nálevu s prídavkom Aromagoldu alebo Koptismaku v dávke 1 liter na 60-80 l vody, rešpektujúc technologický postup. p>

- Na injekciu – pridajte 1 – 2 % Aromagold alebo Koptismak do slaného nálevu alebo marinády

– Alebo naneste dym štetcom na mäso alebo ryby pred údením, varením alebo pečením.

Procesy solenia, mletia surovín, prípravy mletého mäsa, vstrekovania zostávajú nezmenené podľa aktuálnych technologických pokynov. Použitie dymových aróm nemá striktné dávkovanie, pretože miera pridávania závisí viac od zloženia receptúry a chuti spotrebiteľov. Koncentrácia môže závisieť aj od surovín použitých na výrobu produktov: bravčové, hovädzie, kuracie, proteínové doplnky.