Čaj Oolong Se Chung 100g od Bio-Flavo Čaje oolong sú v Číne klasifikované ako modré alebo tyrkysové. Oolong Se Chung pochádza z provincie Fujian. Oolongy sa vyrábajú v niekoľkých fázach; hneď ako sa listy zozbierajú, sušia sa na slnku, aby zvädli a stratili vlhkosť, potom sa ochladia na zatienených miestach a nakoniec sa vložia do košov, kde sa trasú, kým sa neopotrebujú okraje, čo vedie k rýchlejšej oxidácii. Proces pretrepávania a chladenia listov sa mnohokrát opakuje. Listy môžu byť pred ošetrením vysokou teplotou (až 250 °C) ešte zvinuté, aby sa zastavila oxidácia. Po uvarení čaju Oolong Se Chung je badateľný jemný orieškový tón. Chemické zložky prítomné v čaji Oolong Se Chung Čaje oolong obsahujú veľa biologicky aktívnych zlúčenín, ako sú sekundárne metabolity, t.j. alkaloidy (teín, teobromín, teofylín), polyfenoly, minerály ako vápnik, horčík, železo, selén, mangán, fluór, vitamíny E, A, K a skupina B. Teín obsah v kombinácii s prítomnosťou tanínov napomáha rýchlejšiemu spaľovaniu tukov. Teín absorbovaný v črevách má stimulačný účinok, aj keď menej ako kofeín v káve už absorbovaný v žalúdku.
Polyfenoly v čaji Oolong Se Chung a ich vlastnosti. Nájdeme tu niektoré fenylkarboxylové kyseliny, ako je kyselina galová, s antioxidantom Je tu aj určité množstvo flavonolov, ako napr.: protizápalový kaempferol, antialergický, spazmolytický, kvercetín s antiaterosklerotickými, antitrombotickými vlastnosťami, myricetín s protirakovinovými vlastnosťami. Najväčšou skupinou sú však flavanoly, najmä katechíny, z ktorých je epigalokatechín gallát najpočetnejšie. Tieto zlúčeniny majú veľmi silný antioxidačný a anti-aging účinok. Katechíny majú antivírusové, antibakteriálne, protirakovinové, protizápalové, antiaterosklerotické a antimutagénne vlastnosti. Tiež sa zistilo, že znižujú LDL cholesterol, znižujú krvný tlak