OLIV Z ÚRODY 2023

Talianska tradícia výroby olivového oleja.

Za každým majstrovským dielom sa skrýva príbeh plný vášne, tradície…

Členovia talianskej rodinnej firmy Ursini boli už v 19. storočí považovaní za skúsených majstrov,  niektorí ľudia, ktorých majitelia pozemkov najčastejšie žiadali o radu o starostlivosti o olivovníky. Rodina dostala prezývku Putì, čo v dialekte znamená „strážca olivovníkov“

Dnes sa tieto poznatky obohatili a rozšírili na rôzne formy výroby olivového oleja, pričom kreativita a inovácie, ktoré sú súčasťou rodinnej DNA Ursini. Bezkonkurenčné talianske extra panenské olivové oleje Ursini sa vyrábajú z rôznych odrôd olív. Všetky sa líšia chuťou, ale spoločnú majú tradíciu a žiadne kompromisy v kvalite.

Čo robí talianske olivové oleje Ursini jedinečnými?

Spoločnosť Ursini sídli na pôvabnom Costa dei Trabocchi vo Fossacesia, v srdci Abruzza, zelenej oblasti s tromi národnými parkami. Tento región je spojený s pestovaním olivovníkov, kde kvalita života a starodávne hodnoty nedovoľujú kompromisy, ako je to v prípade produkcie Ursini. Autentická dokonalosť vyplýva len z priameho a osobného zapojenia, ktoré umožňuje plnú kontrolu bez použitia subdodávateľov. Z čoho pozostáva? Kontrolované olivové háje, rodinná lisovňa oleja, interné laboratórium a priamo kontrolovaná distribúcia. Ponuka toho najlepšieho produktu je záväzkom, ktorý Ursini prijal, rešpektujúc svoje korene a veľkého patriarchu, prastarý olivovník z r. 700, ktorý sa na ne hrdo pozerá zo záhrady opátstva San Giovanni in Venere.

4 tajomstvá, ktoré určujú kvalitu oleja.

Existuje niekoľko rozhodujúcich faktorov, ktoré extra panenský olivový olej vyrobený spoločnosťou Ursini vynikajúci: surovina, z ktorej sa olej vyrába, pochádza výlučne zo zdravých olív, ktoré sa zbierajú v dokonalom momente zrelosti a potom sa okamžite podrobia procesu lisovania. Tento proces sa vyznačuje nižšou kyslosťou a väčšou stabilitou, čo zaisťuje harmonický a vyvážený olej s intenzívnou vôňou a svetlozelenou farbou. Spôsob spracovania olív je individuálny, už na poliach sa o ne starajú a delia sa podľa jednotlivých odrôd, aby sa zachovalo chuťové dedičstvo, ktoré chýba pri procesoch miešania rôznych druhov olív. Dvojité dekantovanie prefiltrovaného oleja prebieha každé dva mesiace.

Talianske olivové oleje Ursini – „z farmy na stôl“

Kľúčom k oleju je autentická kvalita, čo možno dosiahnuť riadením celého výrobného procesu.

Táto zásada viedla Ursiniho pri rozhodovaní o použití iba rodinného olejárne. To vám umožňuje optimalizovať proces spracovania olív tým, že dávku po dávke zasahujete do faktorov, ktoré určujú kvalitu oleja: včasné spracovanie od okamihu zberu, typ lisovania, čas a teplota malaxácie, spracovanie jednotlivých odrôd, výber odstreďovania a mäkkej separácie. Ursini organizuje celý tento proces nezávisle, bez toho, aby sa spoliehal na subdodávateľov, ktorí by mohli znížiť kvalitu zavedením zastaraných techník. Rodinná lisovňa oleja je teda kombináciou povolania remeselníka a prezieravej otvorenosti voči najpokročilejším technológiám – jedinečnej hodnote, ktorá vždy vzbudzuje záujem zákazníkov a odborníkov z odvetvia.

Aký to bol olivový olej vytvorené?

Extra panenský olivový olej Terre dell'Abbazia bol vytvorený na pamiatku zakladateľa rodiny Ursini, Ursiniho Pierina, ktorý inšpiroval väčšinu produktov.

Je venovaný aj farmárom, ktorí zdieľajú s Ursini

hlbokú úctu k olivovníku. Vďaka ich starostlivosti, pozornosti a obetavosti získavame vynikajúci olivový olej.

Týchto ľudí plných vášne a úcty k ich práci môžeme vidieť na etikete olivového oleja.

CHARAKTERISTIKA OLIV

Zber: od 15. októbra2023 do 10. novembra2023

Dátum spotreby : najlepšie spotrebovať do: 15. mája2025

Senzorické vlastnosti oleja:

• Ovocná 4/10
• Horká 3/10
• Pikantná 3/10

Dôležitá informácia! Senzorické hodnotenie vykonáva skupina vyškolených degustátorov (8-12 osôb) a na klasifikáciu sa používajú stredné hodnoty pozitívnych a negatívnych charakteristík na základe smerníc stanovených Medzinárodnou radou pre olivy (IOC). Upozorňujeme, že individuálne vnímanie zmyslových vlastností vysokokvalitného olivového oleja spotrebiteľmi nie vždy súhlasí s hodnotením komisie.

Chuť: stredne ovocná. Svieža, čistá chuť

otvára sa jemným pocitom sladkosti, po ktorej nasleduje príjemná horko-korenistá nálož s nízkou intenzitou.

Aróma :výrazná, bohatá vôňa olív s bylinnými tónmi, vvôňa zrelého ovocia v pozadí

Ideálne na:  veľmi univerzálne použitie, v surovom stave aj na prípravu veľkých jedál. Bruschetta, strukoviny, zelenina, rôzne šaláty, dipy, polievky, červené a biele mäso, ryby, pizza, čerstvý chlieb

Kyslosť:  veľmi nízka – 0,3 %. Oleje prémiového segmentu nepresahujú kyslosť 0,3 %

Polyfenoly 7,9

INFORMÁCIE O OLIVÁCH

Krajina pôvodu: Taliansko

Región: Abruzzo

Odrody olív: Gentile di Chieti, Leccino, Dritta, Cucco, Peranzana, Nociara.

Druh oleja: extra panenský - olivový olej najvyššej kvality

Metóda zberu: manuálna

Výživová hodnota v 100 ml

Energetická hodnota (energia): 3386 kJ/824 kcal

- Tuky: 92 g

vrátane :

- nasýtené mastné kyseliny 18g

- mononenasýtené 60g

- polynenasýtené 14g

- sacharidy 0g

vrátane:

– cukry 0 g

– bielkoviny 0 g

– soľ 0 g