Pekla na obyčajnú klobásu na 2 kg mäsa

Značka: Browin

Kód produktu: 410014

Slaninka so zmesou byliniek a korenia je ideálna na prípravu parených a údených klobás.

Vďaka konzervovaniu si mäso zachová chutnú farbu a bude mikrobiologicky stabilné.

Vynikajúcu chuť a jedinečnú vôňu mu dodajú bylinky a koreniny obsiahnuté v zmesi.

Recept na obyčajnú klobásu

Pripravte sa:

600 g pliecko,

500 g krkovička,

400 g slaniny,

200 g bravčového tuku,

200 g hovädzieho mäsa,

100 g bravčového karé,

100 ml vody,

1 balenie Pekla na klobásu,

bravčové črevá.

Krkovičku, pliecko a bravčové karé pomelieme na mlynčeku 12 mm diery. Slaninu a slaninu pomelieme na mlynčeku s otvormi 8 mm. Hovädzie mäso dvakrát pomelieme na najjemnejšom sitku. K hovädziemu mäsu pridajte 100 ml studenej vody a miešajte, kým sa neobjaví biela kaša. Potom spojte všetky druhy mäsa, pridajte 1 balenie Pekla a dôkladne premiešajte. Dajte na 24 hodín do chladničky.

Pripravte bravčové črevá 20 minút pred vybratím mäsa z chladničky. Dôkladne opláchnite a nechajte vo vlažnej vode.

Mäso vyberieme a chvíľu dusíme, potom podľa potreby ochutnáme a dochutíme. Pomocou plniaceho stroja naplňte črevá (celkom pevne, ale aby sa klobásy skrútili a vytvorili). Klobásu necháme sušiť asi 1-2 hodiny pri izbovej teplote. Výhodne v závesnej polohe, napríklad na stojane na klobásy. Po vysušení klobásu preložíme do udiarne a údime pri 50-60°C 1,5 hodiny (do zlatista). Po uplynutí tejto doby klobásu blanšírujte vo vode pri teplote 75 °C asi 15 minút (odrežte úlomok a skontrolujte, či nie je výrobok obarený).

Ingrediencie: bez jódu kamenná soľ - chlorid sodný (NaCl), zmes bylín a korenín (granulovaný cesnak, čierne korenie, majoránka, muškátový oriešok, červená feferónka), dusičnan draselný (E252). Čistá hmotnosť: 65 g Skladujte na suchom a tienenom mieste. Výrobok môže obsahovať stopy horčice, zeleru, sóje, sezamu, lepku, orechov.