Koźlak Majowy / Maibock 20l - 16BLG Varenie piva

Koźlak majowy je druh silného piva vareného z jačmenného sladu, najčastejšie pomocou kvasníc spodného kvasenia. Obsahuje min. 16% extrakt a min. 6% alkoholu. Fermentuje a zreje dlhšie ako iné pivá, až 18 týždňov. Je to nezvyčajné pivo, pretože je dosť svetlé v porovnaní s bežným bockovým pivom Koźlak sa varí v niekoľkých druhoch, pripravuje sa na rôzne obdobia: máj (májové pivo bock), jeseň (od októbra tradičné pivo bock), vianočné (pšeničné pivo bock). , double bock beer).

Sada ingrediencií:

• Viking Malt Plzeňský slad - 3 kg
• Svetlý mníchovský slad Vikingský slad – 1 kg
• Viedenský slad Vikingský slad – 1,5 kg
• Karamelový slad 30 Vikingský slad – 0,5 kg
• Chmeľ Marynka (PL) - 25 g
• nástavce na varenie (príručka zjednodušené)

Parametre:

• Obsah Blg: cca 16 Blg
• Farba: cca. 16 EBC
• Alkohol: cca 6%
• Horkosť: cca 25 IBU

V súprave si musíte kúpiť aj droždie :

- Saflager W. kvasinky 34/70 11,5g dostupné na našich aukciách.

Mletie:

Sada obsahuje nemletý slad. Tryskanie dostupné na našich aukciách.

Vlastnosti piva:

1. Farba: Pivo Koźlak Majowy má svetlo jantárovej farby, podobnej medovej alebo zlatej. Zvyčajne je priehľadný, čo vám umožňuje vychutnať si jeho farbu.
2. Aróma: Vôňa Koźlak Majowy dokáže rozpoznať jemné sladové tóny, ako je chlieb, hrianky alebo sušienky. Môže obsahovať aj jemné ovocné tóny, ako je jablko alebo broskyňa.
3. Chuť: Pivo Koźlak Majowy má jemnú a vyváženú chuť. Dominujú sladové tóny so sladkými a jemne karamelovými akcentmi. Často môžete zaznamenať jemné tóny chleba, piškót, karamelu a orechov. Horkosť je mierna, aby vyvážila sladkosť piva.
4. Obsah alkoholu: Koźlaki Majowe má zvyčajne obsah alkoholu v rozmedzí od 6 – 7 % do 8 – 9 %. Rovnako ako ostatné Koźlaky môžu existovať aj silnejšie verzie, ktoré dosahujú obsah alkoholu nad 10 %.
5. Štruktúra: Pivo Koźlak Majowy má mierny až vysoký obsah oxidu uhličitého, čo mu dodáva sviežosť a ľahkosť. Je dobre upravený a má hladkú, plnú textúru.
6. Podmienky podávania: Koźlak Majowy možno podávať v tradičných hrnčekoch alebo pohároch pokale. Teplota podávania sa zvyčajne pohybuje od 7 do 10 °C.

Varenie piva je výrobný proces, pri ktorom sa podrobujú prísady ako slad, chmeľ, voda a kvasnice na kvasenie na získanie piva. Tu je všeobecný popis procesu varenia piva:

1. Rmutovanie: Proces začína rmutovaním, pri ktorom je slad zmesou jačmenných zŕn, ktoré sú rozdrvené a vystavené vhodnej teplote vody. To spôsobí, že enzýmy v slade premenia škrob na cukry, čím vznikne sladová tekutina nazývaná mladina.
2. Filtrovanie: Sladina sa potom oddelí od zvyšného sladového zvyšku pasírovaním. Dá sa to urobiť pomocou sita alebo špeciálnych sít používaných pri procese varenia piva.
3. Var: Prefiltrovaná mladina sa zahreje do varu a potom sa pridá chmeľ. Chmeľ dodáva pivu charakteristickú chuť, vôňu a horkosť. Počas varu sa v rôznych časoch pridáva chmeľ, aby sa dosiahli rôzne chuťové efekty.
4. Chladenie: Po uvarení je potrebné mladinu ochladiť na vhodnú teplotu kvasenia. Dá sa to urobiť pomocou chladiča alebo špeciálnych výmenníkov tepla.
5. Kvasenie: Vychladnutá mladina sa premiestni do fermentora, kde sa pridajú kvasinky. Kvasinky premieňajú cukry na alkohol a oxid uhličitý počas procesu fermentácie. Fermentácia môže trvať niekoľko dní až niekoľko týždňov, v závislosti od typu piva.
6. Zrenie a čírenie: Po dokončení fermentácie sa pivo nechá dozrieť a vyčíriť. To pomáha vyhladzovať chuť a odstrániť nežiaduce usadeniny.
7. Stáčanie do fliaš alebo sudov: Po dozretí sa pivo stáča do fliaš alebo nalieva do sudov. Pri fľaškovaní sa pridáva aj malé množstvo cukru, aby sa pivo prirodzene sýtilo.
8. Fľašové zrenie: Po nafľaškovaní sa pivo nechá zrieť vo fľašiach po stanovenú dobu. Počas tohto procesu sa pivo môže rozvinúť a získať ďalšie chute a arómy.

Stojí za zmienku, že vyššie uvedený popis je len všeobecným náčrtom procesu varenia piva. Existuje mnoho rôznych štýlov piva a rôznych techník, ktoré možno použiť v závislosti od preferencií pivovarníka. Správna hygiena, kontrola