Paprika Habanero (Capsicum chinense) je malá paprika nenápadného vzhľadu, no mimoriadne korenistej chuti. Podobne ako ostatné odrody papriky pochádza zo Strednej Ameriky, no po objavení Nového kontinentu sa rýchlo rozšírila do celého sveta a botanici ju omylom označili za druh typický pre Čínu. Zaužívaný výraz „habanero“ pochádza z názvu kubánskeho hlavného mesta Havany, no najrozsiahlejšie sa pestuje na polostrove Yucatán v Mexiku. Habanero papričky sú v mnohých druhoch, líšia sa vzhľadom (najmä farbou) a obsahom kapsaicínu, ktorý môže v semenách dosahovať extrémne vysoké koncentrácie.

Red Savina je známa a vysoko cenená odroda paprík habanero. Pochádza z plodín pestovaných spoločnosťou GNS Spices a bol vytvorený zo špeciálne vybraných sadeníc, ktoré produkujú plody s extrémnou koncentráciou kapsaicínu. V roku 1994 bola Red Savina zapísaná do Guinessovej knihy rekordov ako najštipľavejšia paprika, akú ľudstvo pozná (až v roku 2006 dala titul odrode Bhut Jolokia): na Scovilleho stupnici dosahuje 350 000 - 577 000 tisíc jednotiek. , vďaka čomu je viac ako dvestokrát horúcejšie ako Jalapeño . Z tohto dôvodu našla priemyselné využitie ako surovina na výrobu paprikového spreja používaného na obranné účely políciou. Priaznivci extrémne korenistých chutí ho považujú za obzvlášť aromatický, sladký a s ovocnou a citrónovou príchuťou.

Ľuďom, ktorí nie sú zvyknutí na feferónky, sa odporúča opatrnosť pri manipulácii s výrobkom z dôvodu možnosti popálenia/ochrnutia chuťových pohárikov, ktoré môže trvať až niekoľko dní. Pri spracovaní papriky sa odporúča používať rukavice a masky, ktoré chránia sliznice (najmä oči a nos), po kontakte so surovinou si dôkladne umyť ruky a tvár. Prípravok sa neodporúča osobám náchylným na alergie, najmä inhalačné.

Chili papričky

• sú bohaté na vitamín C (má ho najviac zo všetkých druhov zeleniny a niekoľkonásobne viac ako citrón), vitamíny E, K a chrípka B;
• obsahuje početné mikroelementy (vrátane draslíka, vápnika, horčíka a fosforu);
• je bohatým zdrojom betakaroténu ( väčšinou v intenzívne červenom ovocí);
• kapsaicín je zodpovedný za jeho obzvlášť korenistú chuť;

Vlastnosti

• dráždi pokožku a sliznicu membrány;
• stimuluje nervový systém;
• zrýchľuje obeh a dýchanie (zvýšenie ventilácie pľúc);
• má diuretické a diaforetické vlastnosti;
• posilňuje a utesňuje cievy;
• stimuluje imunitný systém;
• zvyšuje chuť na sex;
• kapsaicín má bakteriostatický, hrejivý a analgetický účinok;
• stimuluje metabolizmus, zvyšuje tvorbu tráviacich štiav,
• má protirakovinové vlastnosti, podporuje boj proti rakovine prostaty a pankreasu,

Paprika je jedna zo základných korenín používaných v maďarskej kuchyni, španielskej, tureckej, mexickej a marockej. Dodá chuť duseným pokrmom, rybám a jedlám z hydiny. Používa sa ako prísada do zmesí korenia (napr. kari) a prírodných farbív používaných pri varení. Môže sa pridávať do polievok, zeleniny, šalátov a syrov, do vaječných jedál či obyčajných chlebíčkov.

Papriku možno použiť zvonka ako hrejivý prostriedok, lokálne analgetikum, urýchľuje obeh a zároveň znižuje opuchy a exsudácia. Najčastejšie je dostupný vo forme hotových prípravkov (napr. masti s obsahom kapsaicínu), možno ho však použiť aj v prírodnej (nespracovanej) práškovej forme. Pálivé odrody sa odporúčajú ľuďom so zníženou sexuálnou túžbou, na zvýšenie libida a intenzity pocitových podnetov. Tiež ako prostriedok podporujúci trávenie a urýchľujúci spaľovanie tukov u ľudí na chudnúcej diéte a pri zvýšenej potrebe vitamínu C a na zvýšenie obranyschopnosti organizmu.

• Surovina:
  • Suroviny:
    • b> chili paprička
    • Latinský názov: capsicum
    • Zloženie: habanero chilli paprička 100%
    • Vzhľad:  sušené, celé ovocie
    • Krajina pôvodu: Mexiko
    • Dátum vypršania platnosti: daný na etikete umiestnenej na obale
    • Kontraindikácie: Pre dráždivé účinky sa neodporúčajú tehotným ženám a dojčiacim matkám, ako aj deťom do 12 rokov. Obmedzenie konzumácie sa odporúča ľuďom trpiacim podráždením slizníc tráviaceho systému, gastritídou a vredmi. Konzumácia nadmerného množstva paprík môže spôsobiť podráždenie gastrointestinálneho traktu, čiastočné poškodenie funkcie obličiek a vyvolať alergické reakcie;
    • Skladovanie:skladujte na suchom mieste a pri teplote nižšej akoj 25°C, v tesne uzavretom obale;
    • Informácie o alergénoch:výrobok môže obsahovať stopy lepku, vajec, orechov, sóje, mlieka, zeleru, horčice, sezamu , oxid uhličitý síra a deriváty vyššie uvedených;

    Výrobca

    • Aromatika Adam Iwańczuk
    • Celna 14/2, 17- 200 Hajnówka

    Všetky popisy slúžia len na informačné účely. Nepredstavujú formu lekárskej konzultácie. Nemali by sa považovať za odporúčania na používanie daného produktu, ale slúžia len na rozšírenie vedomostí čitateľa.