Na rozdiel od bravčovej želatíny sa agar-agar môže niekoľkokrát zahriať. Nemusíte sa teda báť, že by sa niečo pokazilo, pretože konzistenciu pokrmu ľahko zmeníte. Ak je príliš riedky, stačí pridať malé množstvo agaru. Ak je príliš hustá, môžete pridať pár lyžičiek ovocnej šťavy. Agar-agar navyše nevyžaduje chladenie. Vytvrdzuje aj pri teplote blízkej 30°C

Agar, tiež známy ako agar-agar, alebo E 406, alebo „morská želatína“, je želírujúca látka získaná z prirodzene sa vyskytujúcich morských živočíchov. riasy. Ako PRÍRODNÁ GELÉRIOVÁ A ZAhusťujúca LÁTKA má široké využitie v potravinárskom a farmaceutickom priemysle. V potravinárskom priemysle ako želírujúce, stabilizačné činidlo a činidlo na kontrolu viskozity. Je to potravinová prísada, nie živina, ľudské telo strávi len 10%. Želírovacia schopnosť je taká vysoká, že sa používa v maximálnej koncentrácii 1,5 %, takže jeho spotreba je nízka. Veľmi dobre sa rozpúšťa vo vriacej vode pri teplote 85 stupňov a pri teplote 34 - 43 stupňov hustne a mení sa na želé (nerozpúšťa sa v alkohole a studenej vode).

Výhodou agaru je:

-1,5 % vodný roztok géluje pri teplote 32 °C - 43 °C a neroztopí sa až do 85 °C.

- produktom neprepožičiava žiadnu chuť ani vôňu.

- umožňuje sterilizáciu produktov, pretože je odolný voči teplotám mierne nad 100 stupňov

- môže gélovať a mnohokrát sa roztopí bez straty pôvodných vlastností.

- umožňuje získať transparentné gély a ľahko sa farbí.

- absorbuje a zvýrazňuje chuť produktov, do ktorých sa pridáva , čím pôsobí ako činidlo fixujúce vôňu a chuť.

- agar je možné použiť v kyslých a zásaditých roztokoch, v rozsahu pH od 5 do 8 (pri pH pod 5 sa želatinačné vlastnosti znižujú)

- aj obyčajný vodný roztok agaru má želírujúce vlastnosti a umožňuje tvorbu gélov, ktoré sú pevnejšie a odolnejšie ako gély iného zahusťovadla pri rovnakých koncentráciách.

Najčastejšie nájdeme to v:

• sladkosti: želé, marshmallow, cukríky, náplne do cukríkov a sušienky
• v marmeláde.
• pri pečení až po polevu sušienok a prevencii ich vysychanie
• čokolád
• v jogurtoch s jemnou sladkou chuťou bez typickej kyslosti jogurtov
• v zmrzlinách, mliečnych nápojoch, pudingoch, pudingoch
• v syroch a iných mliečnych výrobkoch
• v nízkotučných údeninách a údeninách, kde namiesto toho pôsobí ako spojivo
• v mäsových konzervách
• v omáčkach a vývaroch
• v likéroch s alkoholom
• na čírenie vína

Dokonale nahrádza želatínu.

Výživové hodnoty výrobku na 100 g:

• Energetická hodnota: 1411 kJ/ 336 kcal
• Tuky: 0,3 g
• vrátane nasýtených mastných kyselín: 0,1 g
• Sacharidy: 73,2 g
• vrátane cukrov: 3 g
• Vláknina: 7,7 g
• Proteíny: 6,2 g
• Soľ: 0,26 g

Obsah soli je spôsobený výlučne prítomnosťou prirodzene sa vyskytujúceho sodíka

Nutričná hodnota je orientačná hodnota podľa výrobcu alebo dodávateľa.

• Zloženie:agar agar 100 %
• Spôsob skladovania: Skladujte na suchom, chladnom a slnečnom mieste. Teplota skladovania by nemala presiahnuť 20°C a vlhkosť by nemala presiahnuť 75%.
• Informácie o alergénoch:

  Arašidy a ostatné orechy, sójové bôby, sezam sú balené na výrobný závod. , horčica, hrach, obilniny obsahujúce lepok, výrobky obsahujúce oxid siričitý, laktóza, vajcia a zeler.

• Nebolo vystavené ožiareniu ani ionizácii.
• Produkt neobsahuje a nie je vyrobený z geneticky modifikovaných zložiek.

Pri veľkých hmotnostiach je vrece zatavené alebo zviazané. Menšie hmotnosti sú doypack obaly, ktoré sú dobrým riešením, pretože umožňujú niekoľkonásobné tesné uzavretie, čo chráni produkt pred stratou jeho vlastností. Používajú sa aj bezfarebné tepelne zatavené vrecká. Všetky obaly sú schválené pre styk s potravinami.