Tuky – 1,5 g

vrátane nasýtených mastných kyselín – 0,5 g

Sacharidy – 33 g

vrátane cukrov - 30 g

Vláknina - 45 g

Proteín - 5 g

Soľ* - <0,01 g

*Obsah soli vyplýva z výlučne z prítomnosti prirodzene sa vyskytujúceho sodíka.

Príklad použitia:

Pripravte si 2 kg ovocia a 1 kg cukru. (Pamätajte, že každé ovocie má iný obsah cukru a pektínu. Preto pri posudzovaní sladkosti ovocia treba brať do úvahy množstvo cukru). Do pripraveného ovocia nalejte pol pohára vody a priveďte do varu. Zmiešajte 33 g pektínu s 1 šálkou cukru. Vlejeme do vriaceho ovocia a premiešame. Varte 3 až 5 minút. Pridajte zvyšné množstvo cukru a varte, kým sa úplne nerozpustí. Pridajte lyžičku kyseliny citrónovej rozpustenej v malom množstve horúcej vody. Dôkladne premiešame. Zoberte penu a horúci džem nalejte do pohárov. Džem sa odporúča pasterizovať 20 minút.

Amidovaný pektín patrí medzi pektíny, ktoré môžeme použiť v našej každodennej strave. Jeme ho takmer každý deň v ovocí a semenách. Väčšina tejto zložky sa nachádza v duloch, jablkách, citrusových plodoch atď., z ktorých sa vyrába, respektíve z ich šupiek. Konečný produkt, t. j. prášok nazývaný pektín, má svetložltú, svetlohnedú alebo svetlosivú farbu.

Amidovaný pektín sa odporúča pre domáce zaváraniny, pretože má väčšie želírovacie vlastnosti, čo znamená, že naše domáce zaváraniny sú kvalita sa príliš nelíši od tých, ktoré sa vyrábajú na trhu. v priemyselnom meradle a určite vieme, čo jeme.

Medzi tieto pektíny patria:

• E440a (i): pektín;

• E440a (ii): pektinát sodný;

• E440a (iii): pektinát draselný;

• E440a (iv): pektinát amónny;

• Aminovaný pektín E440b.

Používanie pektínov pri spracovaní potravín

Pektíny sú prídavná látka v potravinách, ako sú:

• extra marmelády,

• extra džemy,

• ovocné želé,

• cukrovinky plnky

• ovocné omáčky,

• ovocné šťavy a kompóty,

• čokoládové a kakaové výrobky,

• nátierky,

• nízkokalorické výrobky,

• nespracované ryby, kôrovce a mäkkýše vrátane mrazených a hlboko zmrazených,

• potravinové výrobky pre dojčatá a malé deti,

• bezlepkové cereálne potraviny.

• Zloženie: pektín E440 (ii), dextróza .
• Spôsob skladovania:
• b> Skladujte na suchom a chladnom mieste mimo dosahu slnečného žiarenia. Teplota skladovania by nemala presiahnuť 20°C a vlhkosť by nemala prekročiť 75%.

  Informácie o alergénoch:

  Arašidy a ostatné orechy, sójové bôby, sezam, horčica, hrach, obilniny obsahujúce lepok, výrobky s obsahom oxidu siričitého, laktózy, vajec a zeleru.

  Nebol ožarovaný ani ionizovaný.

  Produkt neobsahuje a nie je vyrobený z geneticky modifikovaných zložiek.