Výrobca: COOPERS

Coopers STOUT extraktový pivný koncentrát

Stout koncentrát je produkt značky Coopers - dielo tých najkvalitnejších austrálskych špecialistov, ktorí už po generácie vytvárajú svetoznáme brewkity - výťažky z chmeleného sladu na vlastnú výrobu piva.

Stout koncentrát vám umožní pripraviť si vlastné skvelé, plné, suché, silné a tmavé pivo s vysokým percentom praženého sladu v pomere k čistému sladu. Toto pivo sa vyznačuje veľmi perzistentnou hustou penou, tmavou farbou espressa, výraznou vôňou kávy, čokolády a obilnín a horkastou dochuťou.

Náročnosť prípravy: ľahká

Barva piva EBC: 1800

IBU stupeň chmeľnosti/horkosti: 710

Plechová plechovka obsahuje: 1,7 kg hermeticky uzavretého chmeleného sladu, bez pridania konzervačných látok (konzistencia sladu pripomína karamel/med) a vrecúška pivovarských kvasníc (umiestnené pod viečko).

Maximálna koncentrácia alkoholu, ktorú možno získať v pive, je 5,2 %. (Lehšie pivá môžeme získať aj použitím menšieho množstva cukru). Pomocou priloženej tabuľky si môžete zvoliť vhodné množstvo cukru, ktoré chcete pridať do mladiny, aby ste získali požadovanú silu piva:

1000 g – 5,2 %

500 g – 4,6 %

450 g – 4 %

250 ​​g – 3,4 %

Potrebné vybavenie:

- Coopersov koncentrát (z priložené vrecko pivovarských kvasníc)

- 1 kg cukru (sacharózy) alebo - glukóza alebo napr. extrakt z tmavého sladu alebo Enhancer

- voda

- merač cukru

p>

- sklenený balónik alebo fermentačná nádoba s objemom cca 30 l

- fermentačná trubica

- odmerka na cukor

- fermentačná trubica

- odmerka na cukor

p>

- capper

- uzávery

- pivové fľaše alebo plastové fľaše, v tomto prípade nebudete potrebovať uzáver ani uzávery.

Ďalšími fázami prípravy piva sú:

Uzavretú plechovku s extraktom vložte na 10 minút do nádoby (drezu) s horúcou vodou (toto je skvapalniť obsah ), čím sa uľahčí extrakcia)

Do cca 5-litrovej nádoby nasypte 1 kg cukru (pozn. cukor možno nahradiť glukózou alebo sladom), pridajte 2 litre vriacej vody a miešajte, kým kým sa cukor nerozpustí, potom pridáme obsah konzervy a opäť dôkladne premiešame.

Po vychladnutí roztok prelejeme do fermentačnej nádoby alebo balóna. Pridajte 20 litrov vlažnej vody (pozn.: pre lepšiu chuť si môžete vodu vopred prevariť alebo použiť minerálku) a všetko dôkladne premiešať.

Konečná teplota tuhnutia by mala byť 21-27°C. Ak je v tomto rozmedzí, pridajte sušené droždie obsiahnuté vo vrecku. (Poznámka: pamätajte, že teploty nad 30°C kvasinky zabijú. Pri teplotách pod 18°C ​​sa kvasenie nemusí vôbec spustiť). Po pridaní kvasníc všetko dôkladne premiešame a otvor nádoby (balónik) uzatvoríme vložením kvasnej trubice do uzáveru.

Odporúčaná teplota kvasenia je 18 až 24 °C. Poznámka: Len v prípade tzv Pri „pivách pre pokročilých“ môže byť teplota kvasenia nižšia a pohybuje sa od 15 do 20 °C. Prvá doba fermentácie (vo fermentačnej nádobe) je približne 7 dní.

Po 7 dňoch, pred naliatím piva do fliaš, sa uistite, že kvasenie skončilo (vylučuje sa tým riziko prasknutia fliaš alebo prílišného napenenia piva). Kontrola zahŕňa potvrdenie, že na povrch nedosahujú žiadne bubliny a mladina sa začína číriť. (Poznámka: koniec kvasenia je možné potvrdiť cukromerom (vínomerom), keď ukazuje 1 Blg – prvé kvasenie možno považovať za ukončené.

Pridanie cukru – pridajte 4 g cukru do každá 0,5 litrová fľaša, pri väčších fľašiach primerane viac - na tento účel použite odmerku cukru (Poznámka: neprekračujte uvedené množstvo, pretože môže prasknúť fľaša a pivo bude príliš šumivé. Znížením dávky cukru sa zníži tvorba peny. .

Pivo prelievajte hadicou do fliaš, bez narušenia sedimentu na dne kvasnej nádoby (nalievanie je jednoduchšie z nádob vybavených kohútikom Pri plnení držte fľaše mierne naklonené, čo). zníži penenie fľaše Naplníme ju tak, aby v hrdle zostalo približne 5 cm voľného miesta fľaše umiestnite na 4 dni do teplej miestnosti pri teplote cca 20°C (neskladujte na priamom slnku). Po nafľaškovaní sa tzv druhé kvasenie v trvaní minimálne 12 dní

Pivo je pripravené na konzumáciu približne po 2-3 týždňoch, plnú chuť však získa až po 2-3 mesiacoch. Hotové pivo je možné skladovať na chladnom mieste až 2 roky. (Poznámka: pri podávaní piva dávajte pozor, aby ste nenarušili kvasinky ležiace na dne fliaš)