Výrobca: COOPERS

Coopers DARK ALE extraktový pivný koncentrát

Výrobok koncentrátu Dark Ale značky Coopers – dielo špičkových austrálskych špecialistov, ktorí už po generácie vytvárajú pivovarské súpravy oceňované po celom svete – výťažky z chmeľového sladu, pre vlastnú výrobu piva.

Koncentrát Dark Ale sa vyrába z najvyššej kvalitný, výberový, pražený slad vyrobený z najlepších odrôd juhoaustrálskeho jačmeňa. Správny výber praženého sladu a tasmánskeho chmeľu vám umožní pripraviť si vlastné tmavé pivo s plnou, čistou chuťou a trpkým záverom. Dark Ale je pivo s nádychom čokolády a praženého sladu, mahagónovej farby a krémovej peny. Všetky tieto vlastnosti robia z tohto koncentrátu štandard pre domáce minipivovary. Pod vekom plechovky od koncentrátu sa nachádzajú kvasinky, vďaka ktorým je príprava domáceho piva mimoriadne jednoduchá. Sada obsahuje kvalitný slad, aromatický chmeľ a špeciálne vybrané kvasinky. Koncentrát, sterilné vybavenie, voda a vybrané sladidlo - to sú jediné produkty, ktoré potrebujete, aby ste si už čoskoro mohli vychutnať mimoriadnu chuť a vôňu domáceho zlatistého nápoja s vycibreným charakterom. Degustácia s rodinou či priateľmi sa stane vašou pýchou a spríjemní párty aj vo väčšej skupine - jedna plechovka Dark Ale vám umožní pripraviť 23 L kvalitného domáceho piva.

Chuťový profil: pečený, sladový, čokoládový

Náročnosť prípravy: stredná

Barva piva EBC: 650

IBU stupeň chmeľnosti/horkosti: 590

Plechovka obsahuje: 1,7 kg hermeticky uzavretého chmeleného sladu, bez pridania konzervačných látok (konzistencia sladu pripomína karamel/med) a vrecúško pivovarských kvasníc (umiestnené pod vekom).

Maximálne koncentrácia alkoholu, ktorú možno získať v pive, je 5,2 %. (Lehšie pivá môžeme získať aj použitím menšieho množstva cukru). Pomocou priloženej tabuľky si môžete zvoliť vhodné množstvo cukru, ktoré chcete pridať do mladiny, aby ste získali požadovanú silu piva:

1000 g – 5,2 %

500 g – 4,6 %

450 g – 4 %

250 ​​g – 3,4 %

Potrebné vybavenie:

- Coopers koncentrát (s pripojeným vrecúškom pivovarských kvasníc)

- 1 kg cukru (sacharózy) alebo - glukózy alebo napr. svetlého sladového extraktu alebo Enhancer

- voda

- cukornomer

- sklenený balónik alebo fermentačná nádoba s objemom cca 30 l

- kvasná trubica

- odmerka na cukor

- uzáver

- uzávery

- fľaše na plnenie piva alebo plastové fľaše, v tomto prípade nebudete potrebovať uzáver ani uzávery.

Ďalšie fázy prípravy piva sú:

Uzavretú plechovku s extraktom vložte na 10 minút do nádoby (drezu) s horúcou vodou (ide o skvapalnenie obsahu, ktorý uľahčí extrakciu)

Do cca 5 litrovej nádoby nasypte 1 kg cukru (pozn. cukor možno nahradiť glukózou alebo sladom), prilejte 2 litre vriacej vody a miešajte, kým cukor rozpustí, potom pridajte obsah plechovky a opäť dôkladne premiešajte.

Po vychladnutí sa roztok preleje do fermentačnej nádoby alebo balóna. Pridajte 20 litrov vlažnej vody (pozn.: pre lepšiu chuť si môžete vodu vopred prevariť alebo použiť minerálku) a všetko dôkladne premiešať.

Konečná teplota tuhnutia by mala byť 21-27°C. Ak je v tomto rozmedzí, pridajte sušené droždie obsiahnuté vo vrecku. (Poznámka: pamätajte, že teploty nad 30°C kvasinky zabijú. Pri teplotách pod 18°C ​​sa kvasenie nemusí vôbec spustiť). Po pridaní kvasníc všetko dôkladne premiešame a otvor nádoby (balónik) uzatvoríme umiestnením kvasnej trubice do uzáveru.

Odporúčaná teplota kvasenia je 18 až 24 °C. Poznámka: Len v prípade tzv Pri „pivách pre pokročilých“ môže byť teplota kvasenia nižšia a pohybuje sa od 15 do 20 °C. Doba prvého kvasenia (vo fermentačnej nádobe) je približne 7 dní.

Po 7 dňoch pred naliatím piva do fliaš sa uistite, že kvasenie skončilo (vylučuje sa tým riziko fliaš prasknutie alebo prílišné spenenie piva). Kontrola zahŕňa potvrdenie, že na povrch nedosahujú žiadne bubliny a mladina sa začína číriť. (Poznámka: koniec kvasenia je možné potvrdiť cukromerom (vínomerom), keď ukazuje 1 Blg – prvé kvasenie možno považovať za ukončené.

Pridanie cukru – pridajte 4 g cukru do každá 0,5 litrová fľaša, pri väčších fľašiach primerane viac - na tento účel použite odmerku cukru. (Upozornenie: neprekračujte vyššie uvedené množstvo, pretože môže prasknúť fľaša a pivo bude príliš perlivé. Podcenenie množstva cukru zníži penenie piva).

Pivo nalievajte pomocou hadice. do fliaš, bez narušenia sedimentu zo dna kvasnej nádoby (nalievanie je jednoduchšie z nádob vybavených kohútikom). Fľaše pri plneníOpatrovateľku majte mierne naklonenú, čo obmedzí penenie piva. Naplňte fľaše tak, aby v hrdle zostalo približne 5 cm voľného miesta. Po uzavretí zamiešajte cukor niekoľkonásobným otáčaním fliaš.

Uzavreté fľaše umiestnite na 4 dni do teplej miestnosti s teplotou približne 20°C. (Neskladujte na priamom slnku). Potom pivo premiestnite do chladnejšej miestnosti (cca 15°C), aby sa vyčerilo. Po nafľaškovaní sa tzv druhé kvasenie v trvaní minimálne 12 dní

Pivo je pripravené na konzumáciu približne po 2-3 týždňoch, plnú chuť však získa až po 2-3 mesiacoch. Hotové pivo je možné skladovať na chladnom mieste až 2 roky. (Poznámka: pri podávaní piva dávajte pozor, aby ste nenarušili kvasinky ležiace na dne fliaš)