Výrobca: COOPERS

Coopers STOUT extraktový pivný koncentrát

Stout koncentrát je produkt značky Coopers - práca austrálskych špecialistov najvyššej triedy, ktorí po celé generácie vytvárajú pivovarské súpravy oceňované po celom svete – výťažky z chmeleného sladu, na výrobu piva sami.

Stout koncentrát vám umožní pripraviť si vlastné skvelé, plné, suché , silné a tmavé pivo, obsahujúce vysoké percento praženého sladu v porovnaní s čistým sladom. Toto pivo sa vyznačuje veľmi perzistentnou hustou penou, tmavou farbou espressa, výraznou vôňou kávy, čokolády a obilnín a horkastou dochuťou.

Náročnosť prípravy: jednoduchá

Farba piva EBC : 1800

IBU chmelenie/stupeň horkosti: 710

Plechová plechovka obsahuje: 1,7 kg hermeticky uzavretého chmeleného sladu, bez pridania konzervačných látok (konzistencia sladu pripomína karamel/med) a vrecúško pivovarských kvasníc (umiestnené pod vekom).

Maximálna koncentrácia alkoholu, ktorú môžeme v pive získať je 5,2 %. (Lehšie pivá môžeme získať aj použitím menšieho množstva cukru). Pomocou priloženej tabuľky si môžete zvoliť vhodné množstvo cukru, ktoré chcete pridať do mladiny, aby ste získali požadovanú silu piva:

1000 g – 5,2 %

500 g – 4,6 %

450 g – 4 %

250 ​​g – 3,4 %

Potrebné vybavenie:

- Coopers koncentrát (s pripojeným vrecúškom pivovarských kvasníc)

- 1 kg cukru (sacharózy) alebo - glukózy alebo napr. extrakt z tmavého sladu alebo Enhancer

- voda

- cukornomer

- sklenený balónik alebo fermentačná nádoba s objemom cca 30 l

- kvasná trubica

- odmerka na cukor

- uzáver

- uzávery

- fľaše na plnenie piva alebo plastové fľaše, v tomto prípade nebudete potrebovať uzáver ani uzávery.

Ďalšie fázy prípravy piva sú:

1. Uzavretú plechovku s extraktom vložíme na 10 minút do nádoby (drezu) s horúcou vodou (ide o skvapalnenie obsah, ktorý uľahčí jeho extrakciu)
2. Do cca 5 litrovej nádoby nasypte 1 kg cukru (Poznámka: cukor je možné nahradiť glukózou alebo sladom), pridajte 2 litre vriacej vody a miešame, kým sa cukor nerozpustí, potom pridáme obsah konzervy a opäť dôkladne premiešame.
3. li>
4. Po vychladnutí roztok prelejeme do fermentačnej nádoby alebo balóna. Pridajte 20 litrov vlažnej vody (Pozn.: pre lepšiu chuť si môžete vodu vopred prevariť alebo použiť minerálku) a všetko dôkladne premiešať.
5. Konečná teplota tuhnutia by mala byť 21-27°C. Ak je v tomto rozmedzí, pridajte sušené droždie obsiahnuté vo vrecku. (Poznámka: pamätajte, že teploty nad 30°C kvasinky zabijú. Pri teplotách pod 18°C ​​sa kvasenie nemusí vôbec spustiť). Po pridaní kvasníc všetko dôkladne premiešame a otvor nádoby (balónik) uzatvoríme vložením kvasnej trubice do uzáveru.
6. Odporúčaná teplota kvasenia je 18 až 24 °C. Poznámka: Len v prípade tzv Pri „pivách pre pokročilých“ môže byť teplota kvasenia nižšia a pohybuje sa od 15 do 20 °C. Doba prvého kvasenia (vo kvasnej nádobe) je približne 7 dní.
7. Po 7 dňoch pred naliatím piva do fliaš sa presvedčte, že kvasenie skončilo (vylučuje sa tým riziko fliaš). prasknutie alebo prílišné spenenie piva). Kontrola zahŕňa potvrdenie, že na povrch nedosahujú žiadne bubliny a mladina sa začína číriť. (Pozn.: koniec kvasenia je možné potvrdiť cukromerom (vínomerom), keď ukazuje 1 Blg – prvé kvasenie možno považovať za ukončené.
8. Pridanie cukru – pridajte 4 g cukru do každá 0,5 litrová fľaša, pri väčších fľašiach primerane viac - na tento účel použite odmerku cukru. (Upozornenie: neprekračujte uvedené množstvo, pretože môže prasknúť fľaša a pivo bude príliš šumivé. Podcenenie množstva cukru zníži pena piva).
9. Pivo nalievajte pomocou hadice.do fliaš, bez narušenia sedimentu zo dna kvasnej nádoby (nalievanie je jednoduchšie z nádob vybavených kohútikom).Pri plnení , fľaše držte mierne naklonené, čo obmedzí penenie piva Fľaše naplňte tak, aby v hrdle zostalo cca 5 cm voľného miesta Po zaviečkovaní primiešajte cukor niekoľkonásobným otáčaním fliaš. li>
10. Uzavreté fľaše umiestnite na 4 dni do teplej miestnosti s teplotou asi 20°C (neskladujte na priamom slnku). Potom pivo premiestnite do chladnejšej miestnosti (cca 15°C), aby sa vyčerilo. Po nafľaškovaní sa tzv druhé kvasenie v trvaní minimálne 12 dní
11. Približne po 2-3 týždňoch je pivo pripravené na konzumáciu, plnú chuť však získa až po 2-3 mesiacoch. Hotové pivo je možné skladovať na chladnom mieste až 2 roky. (Poznámka: pri podávaní piva dávajte pozor, aby ste nenarušili kvasinky na dne fliaš)