Kávu je možné poslať v 2 kusoch grafických obalov.

Kimbo Decaffeinato 250g mletá káva v plechovke

Kimbo Decaffeinato je najkvalitnejšia káva bez kofeínu. Jeho plný chuťový buket a vôňa uspokojí aj tých najnáročnejších. Ideálne pre každého, dokonca aj večer.

Informácie:

• Druh kávy: mletá káva
• Zloženie: Arabica, Robusta
• Čistá hmotnosť: 250 g

Vlastnosti: 9 Stredná intenzita praženia

Proces odstraňovania kofeínu:

Kofeín v kávách Kimbo odstraňuje CO2/oxid uhličitý. Táto metóda sa čoraz viac používa v potravinárskom priemysle na získanie rastlinných extraktov bez zmeny ich vlastností.

Je to preto, že dosiahnutie kritického stavu pre CO2 je možné pri veľmi nízkych teplotách, od 32°C.

Káva bez kofeínu sa získava odstránením kofeínu zo zŕn, kým sú ešte zelené. Po odstránení kofeínu sa zrná podrobia praženiu ako tradičná káva.

Ako teda vyzerá vyzrážanie kofeínu zo zelených kávových zŕn.

Proces extrakcie kofeínu možno začať tromi rôznymi spôsobmi: použitím organických rozpúšťadiel (zvyčajne dichlórmetánu alebo etylacetátu), vody alebo oxidu uhličitého (CO2 v kvapalnom alebo nadkritickom stave).

Prvé dva spôsoby eliminujú kofeín, ale zároveň spôsobujú výraznú stratu chuti, použitie oxidu uhličitého umožňuje zachovať aromatické a chuťové vlastnosti prakticky nezmenenej kávy.

Ako prebieha proces odstraňovania kofeínu z kávy metódou CO2?

V prvej fáze procesu sa zrná zvlhčujú parou a/alebo vodou, kým nedosiahnu vhodnú úroveň vlhkosti, t. j. 30

• Najlepšie pred: 05.06.2024, predovšetkým záleží na kvalite kávy

VÝBER

Káva má dve kvality: Arabica s intenzívnejšou a sladšou arómou a Robusta s ostrejšou a horkastejšou arómou s vyšším obsahom kofeínu. Odborníci v Cafè do Brasil vyberajú najlepšie surové kávy z týchto dvoch hlavných odrôd priamo na mieste a vzorky okamžite posielajú do továrne v Neapole, kde tím odborníkov vykonáva testy produktov. Degustátori potom overia surovinu pomocou najsofistikovanejších strojov, aké existujú: nosy a chuťové poháriky.

PRAŽENIE

Po absolvovaní testov sú dávky kávy odoslané do pražiarne kávy. Káva sa potom zahrieva na teplotu 160 ° až 250 ° C po dobu, ktorá sa pohybuje od 8 do 12 minút. Praženie prebieha v troch fázach: dehydratácia na odstránenie vlhkosti, praženie a nakoniec ochladenie pri izbovej teplote. Toto je fáza, v ktorej káva získava všetku svoju arómu. Silnejšie alebo slabšie praženie dáva viac či menej intenzívnu farbu a chuť. Tu sa skúsenosti ľudí v Kimbo stávajú základom pre určenie ideálnej teploty a trvania týchto procesov.

MIEŠANIE

Miešanie je veľmi dôležitý moment. Každá várka kávy je vybraná a kvalifikovaná podľa jej senzorického profilu. Každá zmes musí kombinovať rôzne jedinečné vlastnosti, aby sa dosiahol prekvapivý efekt, dokonalá rovnováha chuti a stála kvalita. Naša technológia môže pomôcť len do určitej miery. Rozhodujúci je ľudský prvok.

História pražiarne

Kimbov príbeh sa začal v roku 1963 v malej kaviarni v Neapole. Dnes je Kimbo ambasádorom talianskej kávy vo svete. Kimbo je vášeň a tradícia. Objavte svoju dokonalú zmes a nechajte sa prekvapiť svojimi zmyslami.

V meste, kde prakticky každý pestuje a odovzdáva umenie kávy, niektorí vynikajú svojim talentom a intuíciou. To je prípad bratov Rubino, ktorí založili Cafè do Brasil.

Nezačínali ako priemyselníci. Vlastnili kaviareň. Pomáhali otcovi riadiť rodinný bar a pekáreň. Ich popularita rástla veľmi pomaly, ako šálka dobrej kávy. Neustále prichádzali s novými nápadmi a prinášali pôžitok z neapolskej kávy do všetkých kaviarní, barov a domácností po celom svete.