Mleté organické čierne rasce

Prečo sa to oplatí?

• Bohaté na esenciálne mastné kyseliny
• Dodáva jedlám zaujímavú chuť,
• Semená čiernej rasce z kontrolovaných a certifikovaných ekologických plantáží v Egypte
• Bez zvyškov prípravkov na ochranu rastlín
• produkt ocenený značkou biopotravín EÚ
• Originálny čierny kmín z Egypta (nie z Indie) - najkvalitnejšia surovina
• Rôzne využitie: ako korenie, čaj , mletý na prášok, lisovaný do oleja

Čierny rasca (Nigella sativa)

Čierny kmín (tiež známy ako čierny kmín) je malá, jednoročná bylinná rastlina. Patrí do čeľade masliakovitých (Ranunculaceae). Najlepšie rastie na plnom slnku v teplom podnebí. Získané z Egypta si zachováva ideálne podmienky pre rozvoj. Pestuje sa v Poľsku. Stonka čiernej rasce dosahuje výšku 40 cm. Kvitne od mája do septembra. Má biele, špicaté okvetné lístky a pre svoj dekoratívny vzhľad sa niekedy pestuje v záhradách. Plody obsahujú malé, čierne semená, ktoré sa zbierajú v septembri. Je to rastlina známa a cenená už tisíce rokov. Nazýva sa „zlato faraónov“, pretože podľa legendy sa našlo v Tutanchamonovej hrobke. Vyskytoval sa už v Asýrii, o ktorej sa zmieňuje Biblia, a jej vlastnosti využívali Hippokrates a grécky lekár Dioscorides. Starí Gréci a Rimania používali čiernu rascu na zlepšenie tráviacich procesov. Svoje tradície má aj v Poľsku, kde sa používal ako korenie.

Účinné látky

Používanou rastlinnou surovinou sú semená. Sú zdrojom cenného oleja (až 40 %), bielkovín (osem z deviatich esenciálnych aminokyselín), alkaloidov, saponínov a silice (až 2,5 %). Olej z čiernej rasce obsahuje esenciálne mastné kyseliny (EFA) – omega-3 (linolénová), omega-6 (linolová, arachidónová), omega-9 (eruková, olejová). Esenciálny olej z čiernej rasce však okrem iného obsahuje: tymochinón a nigellon (antibakteriálne). Izolované boli aj steroidy a flavonoidy, teda antioxidanty, ktoré neutralizujú voľné radikály. Čierna rasca je tiež zdrojom vitamínov a minerálov – vitamínu E, betakaroténu, vápnika, železa, medi, zinku a draslíka.

Chuť mletých semienok je jemná, čo uľahčuje ich konzumáciu . oveľa príjemnejšie, ale má dobré zdravotné účinky.

Aplikácia

Prírodné semienka majú široké využitie v kulinárskom umení, odhaľujú ich aromatizovanie a intenzívne chuťové vlastnosti. Je jemne pikantná a pikantná. Používa sa ako celé semienka alebo mleté, hodí sa k chlebu, syrom, tvarohu, jogurtu, omeletám, konzervám, polievkam, zeleninovým konzervám alebo mäsu (dobre funguje s medom ako marinádou) - dáva veľa možností pre rôzne kompozície. Je možné ho piť aj práškový ako čaj alebo extrahovať čerstvý olej. Podľa dostupných výskumov je čierna rasca etablovaná ako bezpečný rastlinný produkt. Zvyčajne sa užívajú 2 g/deň. Môže sa použiť ako alternatíva k paprike. Egyptský pôvod z certifikovaného ekologického poľnohospodárstva zaručuje najkvalitnejšiu surovinu. Druh je žiadaný čierny kmín, nie damask. Jedná sa o originálny výrobok, bez prísad, dobre vyčistený. 1 kg čierneho kmínu vystačí na 3 mesiace užívania. Podľa publikácií EFSA (Európska agentúra pre bezpečnosť potravín) má extrakt zo semien čiernej rasce regulačný účinok na hladinu cukru v krvi.