Brazílske orechy, nazývané aj para, pochádzajú z Južnej Ameriky (Bolívia, Brazília, Peru) a sú zbierané zo stromu hikoria obyčajného (Bertholletia excelsa).

Živiny v para orechoch a ich vlastnosti

Brazílske orechy sú bohatým zdrojom selénu, ktorý sa odporúča najmä mužom, pretože výrazne zlepšuje kvalitu semena, ale zvyšuje aj obranyschopnosť organizmu a pomáha v boji proti rakovine. Selén je nápomocný aj pri problémoch so štítnou žľazou.

100 g obsahuje viac ako 65 % tukov, väčšinou polynenasýtené kyseliny Omega-6 a Omega-3 (napr. kyselina alfa-linolénová), ktoré podporujú správne fungovanie mozgu a nervový systém.nervový systém (v kombinácii s veľkým množstvom vitamínov B). Pravidelná konzumácia niekoľkých kúskov denne zlepšuje lipidový profil (menej LDL cholesterolu a triglyceridov), čím sa zlepšuje činnosť obehového systému a stav srdca, predchádza sa infarktom a ateroskleróze. Prítomnosť vitamínu E v kombinácii s polyfenolmi spomaľuje proces starnutia, zlepšuje vzhľad pokožky a vlasov.

Polyfenoly v para orechoch

Veľa cenných polyfenolov sa nachádza najmä v hnedá šupka para orechov a to sú :

• fenylkarboxylové kyseliny (protokatechuová, galová, vanilka, ellagová) s antioxidačnými vlastnosťami
• flavonoly (myricetín, kvercetín a jeho derivát taxifolín) – pomáha v boji proti zápalom, ateroskleróze, LDL cholesterolu, triglyceridom, krvným zrazeninám, rakovine (rakovina pankreasu a prostaty), astme a pod.
• flavanoly (katechíny, galokatechíny) s antioxidačnými, antibakteriálnymi, anti- aterogénne, antimutagénne vlastnosti

Výživová a energetická hodnota 100g para orechov

Energetická hodnota - 659 kcal

Bielkoviny 14,3 g, tuky 67,1 g (z toho mononenasýtené mastné kyseliny 23,9 g, polynenasýtené 24,4 g), sacharidy 11,7 g (z toho vláknina 7,5 g)

Vitamíny: vitamín C 0,7 mg, vitamíny B (B1 0,62 mg, B2 0,04 mg, B3 0,3 mg, B6 0,1 mg, B9 22 µg), vitamín E - 5,65 mg

Minerály: fosfor 725 mg, draslík - 659 mg, horčík 376 mg, vápnik - 160 mg , zinok 4,06 mg, železo 2,43 mg, sodík 3 mg, selén 103 µg

Brazílske orechy vo varení a priemysle

Brazílske orechy sú veľmi chutným snackom . Môžu sa tiež rozdrviť a použiť pri pečení koláčov. Vyrába sa z nich aj sladké arašidové maslo. Brazílske orechy možno použiť ako prísadu do pást so širokým rozsahom použitia. Jeden z receptov je uvedený nižšie. Užívajte si!

Vďaka svojim cenným mastným kyselinám a vitamínu E sa používajú pri výrobe kozmetických prípravkov, ktoré hydratujú a vyživujú suchú, popraskanú pokožku a poškodené vlasy.