Nože série Harakiri sú ľahké a veľmi ostré. Čepeľ vynikajúcej kvality je vyrobená z japonskej ocele AUS-8. Vysoká tvrdosť znamená, že nôž zostane ostrý veľmi dlho. Ergonomická ABS rukoväť umožňuje pevné a pevné uchopenie aj mokrou rukou, čím získate plnú kontrolu nad nožom.

Pri výbere kuchynského noža sa oplatí zohľadniť dva parametre – oceľ z z ktorého je nôž vyrobený a ako je kalený. Ak výrobca túto informáciu neuvádza, znamená to jednoducho, že nože sú vyrobené z nekvalitnej ocele a jednoducho nie je na čo byť hrdý.

Nie je pravda, že každá oceľ reže rovnako. Rôzne druhy ocele majú rôzne rezné vlastnosti, odolnosť proti oderu (t. j. môžu sa otupiť pomalšie alebo rýchlejšie atď.)

Ocel AUS-8 je japonská oceľ používaná na výrobu nožov strednej cenovej kategórie. Vyznačuje sa vysokou odolnosťou proti oderu a vysokou tvrdosťou, vďaka čomu nože vyrobené z tejto ocele vydržia dlho ostré.

Tvrdosť noža je udávaná na stupnici HRC. Nie je to lineárna stupnica. a napr. medzi 54 a 58 HRC nožmi je veľmi veľký rozdiel v tvrdosti

Nože 54 HRC (t.j. najobľúbenejšie kuchynské nože) sú veľmi mäkké a prakticky neustále vyžadujú ostrenie. Nôž 58 HRC je veľmi tvrdý nôž, ktorý vydrží dlho ostrý a je možné ho brúsiť na domácich diamantových brúskach. Nože kalené nad 60 HRC sa doma prakticky nedajú nabrúsiť, pretože oceľ, z ktorej sú vyrobené, je jednoducho príliš tvrdá.

Technické údaje

• Dĺžka noža: 260 mm
• Dĺžka čepele: 150 mm
• Oceľ: AUS-8
• Kalenie: 58HRC
• Rukoväť: ABS
• Hmotnosť: 59 g