Malý kuchynský nôž, ktorý však v kuchyni zohráva kľúčovú úlohu. Má úzku, tenkú čepeľ s veľmi ostrou špičkou, ktorá zaručuje presnosť pri šúpaní, krájaní alebo vydlabaní zeleniny a ovocia. Nôž na krájanie má toľko využití, že s ním možno zaobchádzať ako s miniatúrnou verziou kuchárskeho noža.

Global SAI kuchynské nože je exkluzívna rada ktorú navrhol Komin Yamada s ohľadom na výzvy globálneho sveta. Všetky nástroje sú ručne vyrábané v Japonsku a vďaka kombinácii tradičného remeselného spracovania s najnovšími technológiami sa vyznačujú fenomenálnou presnosťou, ergonómiou a odolnosťou. Moderný kuchár dostáva nože s optimálnymi funkčnými vlastnosťami, ktoré sú veľkou výhodou pri práci.

Čepele nožov Global SAI využívajú materiál CROMOVA 18 SANSO. Nerez CROMOVA 18 jadro, tvrdosť 56-58 HRC, pokryté dvoma vrstvami mäkkej nehrdzavejúcej ocele SUS410. Vďaka tomu je čepeľ odolnejšia a odolnejšia voči prasklinám, zmene farby alebo korózii. Plošky čepele majú ručne tepaný povrch, ktorý zabraňuje prilepeniu produktov na nôž.Chrbt čepele je mierne zaoblenýpre zvýšenie pohodlia pri práci s rukou. Nové, ergonomické rukoväte sú perfektne vyvážené a inovatívne vybranie pre palec zaisťuje lepšiu kontrolu nad nožom a pohodlie pri práci. Jednotný dizajn robí nože hygienickými a ľahko sa brúsi.

Každý nôž je ručne leštený a zdobený siedmimi „bodkami“ (jamkami), ktoré symbolizujú pravidlá samurajský kódex cti, odvodený z konfucianizmu a budhizmu.

• Čepeľ – nehrdzavejúca oceľ CROMOVA 18
• Rukoväť- oceľ
• Tvrdosť – 56-58 HRC
• Celková dĺžka – 20,5 cm li>
• Dĺžka čepele – 9 cm
• Šírka čepele – 2,2 m
• Hrúbka čepele – 2 mm
• Spôsob ostrenia - obojstranné symetrické brúsenie
• Hmotnosť – cca 111 g

EAN: 4943691110022

Model: SAI-F01

História nožov značky Global začala v roku 1978 v Japonsku. To bolo vtedy, keď spoločnosť Yoshida Metal Industry Co., LTD. (Yoshikin) spolu so svetoznámym dizajnérom Kominom Yamadom začali pracovať na nadčasových, kompletne vyrobených z oceľových kuchynských nožov.

Počas prác bol k dispozícii takmer neobmedzený rozpočet a tie najlepšie materiály – všetko tak že ich účinok by spôsobil revolúciu na kulinárskom trhu na celom svete. Myšlienkou bolo vytvoriť nože, ktoré by spájali krásu talianskeho dizajnu, nemeckú odolnosť (v tej dobe) a japonskú presnosť. Nože navrhol Komin Yamada, vizionársky priemyselný dizajnér. Jeho úlohou bolo navrhnúť moderné kuchynské nože, ideálne pre kuchárov aj domácich kuchárov.

Najprv sa nože Global začali predávať na japonskom trhu v roku 1985, potom sa vďaka Mino Tsuchidovi začali nože Global dostávať do povedomia . CROMOVA 18Vyvinuté a používané iba spoločnosťou Global. Vytvorili oceľ, ktorú nebude ťažké brúsiť. Vzhľadom na jeho tvrdosť 56-58 HRC zostane ostrý veľmi dlho. Je tiež odolný voči rozbitiu a odštiepeniu. Jeho silnou stránkou je odolnosť voči hrdzi. Je odolný nielen voči vlhkosti, ale aj kyselinám. Nie nadarmo ako jedna z prvých dokázala používateľom, že aj nehrdzavejúca oceľ môže byť skvelým materiálom pre nože, hoci sa používa aj v bohatej kolekcii príslušenstva, ako sú špachtle, pinzety a dokonca aj príbory. Napriek tomu na túto oceľ sa treba pozrieť zo širšieho hľadiska, nepoužíva sa len na čepele a náčinie, ale aj na rukoväte, a to sa veľa mení. Nôž s týmto dizajnom je mimoriadne odolný a pevný, ako aj veľmi hygienický. Takáto rukoväť neabsorbuje vlhkosť ani baktérie, a preto sa Globals často nachádzajú v profesionálnom cateringu.

Zloženie ocele:

• Uhlík: 0,75 – 1,05 %
• Chróm: 17,30 %
• Molybdén: 1,12 %
• Volfrám: 0,14 %
• Vanádium: 0,14 %
• Nikel: 0,18 %
• Mangán: 0,40 %
• Kremík: 0,48 %
• Meď: 0,0235 %
• Fosfor: 0,026 – 0,040 %
• Síra: 0,004 – 0,035 %

Kuchynské nože z nehrdzavejúcej ocele sa v porovnaní s nožmi z nehrdzavejúcej (uhlíkovej) ocele ľahšie starať. V chemickom zložení sú okrem železa a uhlíka prítomné aj ďalšie prvky (chróm a vanád),ktoré sú odolnejšie voči korózii a oderu. Nezabúdajte však, že žiadny nôž nie je 100% nehrdzavejúci, preto by ste ich nemali úplne zanedbávať.

Po dokončení ich treba umyť a potom utrieť suché. Pri skladovaní nožov z nehrdzavejúcej ocele v bloku ich nezabudnite predtým dôkladne vysušiť, pretože uzavretá štruktúra bloku neposkytuje nožom dobré vetranie. V najhoršom prípade to povedie k vzniku hrdze na čepeli.

Kuchynské nože, ktoré sa dlho nepoužívali, je možné namazať olejom z kamélie, vďaka ku ktorému bude náš nôž vždy v dobrom stave.

Je neprípustné umývať nože v umývačke riadu. Chemikálie používané v umývačkách riadu môžu odfarbiť čepeľ a natrvalo poškodiť rukoväť alebo samotnú čepeľ. Vysoká teplota môže viesť k stvrdnutiu reznej hrany, preto sa nedotýkajte kuchynského náradia.