SADA Č. 8 na výrobu údenín

Ponúkame súpravu na domáce spracovanie.

Vďaka našej ponuke môžete vyrábať plne ekologické, kvalitné mäsá bez nárezov. pridanie konzervantov a zlepšovákov na doma

PONÚKAME AJ ĎALŠIE MÄSOVÉ SETY. ODPORÚČAME!!!

JEDÁLNE SÚPRAVY

Sada obsahuje:

1 CHAM VARIČ - vyrobený z nehrdzavejúcej ocele. Umožňuje naraz pripraviť až 1,5 kg mäsového výrobku. V strede veka je objímka s otvorom umožňujúcim priame meranie teploty mäsa. Na tento účel slúži teplomer.

2.Fóliové TAŠKY do šunkovaru - 20 ks

3.TEPLOMER na pečenie mäsa - Masívne vyrobený nerezový teplomer, ideálny na pečenie rôzne druhy mäsa. Špeciálna stupnica presne udáva ideálnu teplotu pečenia pre hydinu, bravčové, teľacie, jahňacie a hovädzie mäso. Ideálne pre šunkovar.

Tepelný senzor sa nachádza v oblasti medzi 1,3 cm a 5 cm od začiatku špajdle.

Technické údaje:

- teplotný rozsah: od 0 °C do 120 °C

- presnosť merania: +/-2 °C

4. DRASELNÝ SALET na konzervovanie mäsa, hmotnosť 20g

Ideálne na úpravu bravčového, hovädzieho a teľacieho mäsa.

Údené mäso je možné variť, údiť, piecť alebo grilovať.

Zloženie:

- Netto hmotnosť: 20 g na 10 kg mäsa,

- dusičnan draselný E252

5. RECEPT BABBY LEOKADIE - zmes na nakladanie 40 gramov

Tradičná zmes na nakladanie mäsa. . Starostlivo vybrané koreniny dodajú jedinečnú chuť a vôňu domácim mäsám. Odporúčame k bravčovému, hovädziemu a teľaciemu mäsu.

Zloženie: koriander, borievka, korenie, nové korenie, bobkový list, klinčeky. Čistá hmotnosť: 36 g na 10 kg mäsa. Neobsahuje konzervanty a glutaman sodný.

6. TAJOMSTVO DEDKA FELIXA - nakladacia zmes 40g

Obohatená zmes korenia na konzervovanie mäsa 36g - na 10kg mäsa.

Dokonalá kompozícia aromatických bylín a korenín, ktoré zdôrazňujú chuť a vôňu doma pripravovaného mäsa. Odporúča sa najmä k bravčovému, hovädziemu, teľaciemu, jahňaciemu a divine.

Zloženie: koriander, borievka, korenie, nové korenie, bobkový list, majoránka, tymian, rozmarín, saturejka. Neobsahuje konzervačné látky a glutaman sodný.

POZOR!!! 100g marinády na vidiecku šunku na 1kg mäsa ZADARMO!!!

Marinády sú dôležitou zložkou mäsa, ktoré je potrebné pred tepelnou úpravou marinovať, aby malo tú správnu chuť a vôňu. Marinády urobia mäso jemnejšie, šťavnatejšie a spestria chuť vašich domácich pochúťok. Marináda na vidiecku šunku je kompletná zmes určená na prípravu nálevu a nálevu s nakladacou soľou, používaná na výrobu údenín.

Je to ideálna porcia na domáce použitie.

Zloženie: Bylinky a extrakty z prírodných korenín, dusitanová soľ, soľ, cukor, dextróza.

Tu je niekoľko receptov na výrobky zo šunky:

Bravčová krkovička a šunka z údenej slaniny

Zloženie :

80 dag bravčovej krkovičky

40 dag surovej slaniny - údená

20-23 g soli

2 g dusičnanu draselného

štipka čierneho korenia

štipka nového korenia

bobkový list

vetvička čerstvého rozmarínu

strúčik cesnaku

70 ml vody

plochá lyžička želatíny

Spôsob prípravy:

Bravčovú krkovičku a slaninu nakrájame na kúsky 3 x 3 cm, zľahka prešľaháme tĺčikom, slaninu nasekáme.

Obe ingrediencie dáme do misy, osolíme, okoreníme a dusíme aspoň 15 minút . Misku prikryjeme a celé dáme na 24 hodín do chladničky. Po 12 hodinách miesime asi 10 minút. Po 24 hodinách pridáme k mäsu vodu, plochú lyžičku želatíny, prelisujeme strúčik cesnaku a opäť masírujeme. Celé to vložíme do šunkovaru a veľmi dôkladne prešľaháme. Nádobu uzavrieme. Dusíme vo vodnom kúpeli pri 80-90*C 2,5 hodiny. Po vychladnutí vyberte misku zo šunkovera.

Bravčové obedové mäso

Zloženie:

55 dag bravčového mäsa zo šunky alebo pliecka

55 dag bravčového mäsa

10 dag bravčovej kože

20 g soli

2 g dusičnanu draselného

štipka korenia

štipka muškátového orieška

0,5 plochej lyžičky cukru

0,5 strúčika cesnaku

70 ml vody

Spôsob prípravy:

Mäso prepasírujte cez 5 mm sito a dôkladne premiešajte s nakladacou soľou. Opatrne premiešame v miske, prikryjeme vlhkou utierkou a dáme na 24 hodín do chladničky. Bravčové kôry dusíme 10-15 minút a potom ich aspoň trikrát prepasírujeme cez 3 mm sitko. Šupky dajte na 24 hodín do chladničky.

Po vybratí z chladničky začnite mixovať. Najprv mäso premiešame, pridáme prelisovaný cesnak a korenie (do mletého mäsa môžete pridať iné korenie podľa vlastnej chuti, napr. papriku, majorán, rascu a pod.).

Do pohára nalejte 70 ml prevarenej horúcej vody a rozpustite v nej cukor. K vymiešanému mäsu pridajte šupky, vodu a cukor, všetko posypte štipkou muškátového orieška a všetko veľmi opatrne premiešajte, kým sa voda úplne nevsiakne do mäsa.

Mäso vložte veľmi tesne do šunkovera , prešľaháme a utlačíme tanierom. Varíme cca 2 hodiny pri teplote cca 80-85*C. Po obarení vložte šunkovar do studenej vody, aby vychladol, a po vychladnutí ho vložte na 12 hodín do chladničky.

Morčacia a kuracia šunka

Zloženie:

1 kg kuracieho

0,4 kg moriaka

16 g soli

2 g dusičnanu draselného

čajová lyžička práškový cukor

150 g ľadu

lyžička zemiakovej múky

50 ml vody

Spôsob prípravy:

Morčacie filé opláchnite a nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 cm a potom na pásiky dlhé 5 cm. Kura ošúpeme, vykôstkujeme a pomelieme cez 5 mm sito, potom kuracie mäso pomelieme s ľadom v mixéri. Práškový cukor, múku a želatínu zmiešame s vodou. Zmiešajte nasekané morčacie filety, mleté ​​kuracie mäso a vodu, kým nezískate jednotnú hmotu. Pripravenú hmotu vložte na 6 hodín do chladničky. Po uplynutí tejto doby vložte šunkovar do hrnca s horúcou vodou. Varte v pare pri teplote 80*C 1,5 hodiny. Po vybratí z vody vložte nádobu s mäsom na 8 hodín do chladničky.