MEGA SET č. 1 na výrobu údenín

Ponúkame Mega set na domáce spracovanie.

Vďaka našej ponuke si môžete vyrobiť plne ekologické produkty aj doma, bez pridanie kvalitných konzervantov a zlepšovákov.

PONÚKAME AJ ĎALŠIE JEDÁLNE SÚPRAVY. ODPORÚČAME!!!

JEDÁLNE SÚPRAVY

Sada obsahuje:

1 CHAM VARIČ - vyrobený z nehrdzavejúcej ocele. Umožňuje naraz pripraviť až 1,5 kg mäsového výrobku. V strede veka je objímka s otvorom umožňujúcim priame meranie teploty mäsa. Na tento účel slúži teplomer.

2.Fóliové TAŠKY do šunkovaru - 20 ks

3.TEPLOMER na pečenie mäsa - Masívne vyrobený nerezový teplomer, ideálny na pečenie rôzne druhy mäsa. Špeciálna stupnica presne udáva ideálnu teplotu pečenia pre hydinu, bravčové, teľacie, jahňacie a hovädzie mäso. Ideálne pre šunkovar.

Tepelný senzor sa nachádza v oblasti medzi 1,3 cm a 5 cm od začiatku špajdle.

Technické údaje:

- teplotný rozsah: od 0 °C do 120 °C

- presnosť merania: +/-2 °C

4. MARINÁDA NA FARMÁRSKU ŠUNKU 500 gramov / 5 l marinády

Marinády sú dôležitou zložkou mäsa, ktoré je potrebné pred tepelnou úpravou marinovať, aby získalo správnu chuť a vôňu. Marinády urobia mäso jemnejšie, šťavnatejšie a spestria chuť vašich domácich pochúťok. Marináda na vidiecku šunku je kompletná zmes určená na prípravu nálevu a nálevu s nakladacou soľou, používaná na výrobu údenín.

Je to ideálna porcia na domáce použitie.

Zloženie: Byliny a výťažky z prírodných korenín, dusitanová nakladacia soľ, soľ, cukor, dextróza.

5.SLANINOVÁ MARINÁDA 500 gramov / 5 l marinády

Marinády sú dôležitou zložkou mäsa, ktoré pred marinovaním ich treba tepelne upraviť, aby mali tú správnu chuť a vôňu. Marinády urobia mäso jemnejšie, šťavnatejšie a spestria chuť vašich domácich pochúťok. Slaninová marináda je kompletná zmes určená na prípravu marinády a nálevu s nakladacou soľou, ktorá sa používa na výrobu údenín s príchuťou slaniny.

Ideálna porcia na domáce použitie.

zloženie: Byliny a výťažky z prírodných korenín, dusitanová nakladacia soľ, soľ, cukor, dextróza.

6. RECEPT BABIČKY LEOKADIE - nakladacia zmes 40 gramov

Tradičná zmes na nakladanie mäsa. Starostlivo vybrané koreniny dodajú jedinečnú chuť a vôňu domácim mäsám. Odporúčame k bravčovému, hovädziemu a teľaciemu mäsu.

Zloženie: koriander, borievka, korenie, nové korenie, bobkový list, klinčeky. Čistá hmotnosť: 36 g na 10 kg mäsa. Neobsahuje konzervanty a glutaman sodný.

7. TAJOMSTVO DEDKA FELIXA - nakladacia zmes 40g

Obohatená zmes korenia na konzervovanie mäsa 36g - na 10kg mäsa.

Dokonalá kompozícia aromatických bylín a korenín, ktoré zdôrazňujú chuť a vôňu doma pripravovaného mäsa. Odporúča sa najmä k bravčovému, hovädziemu, teľaciemu, jahňaciemu a divine.

Zloženie: koriander, borievka, korenie, nové korenie, bobkový list, majoránka, tymian, rozmarín, saturejka. Neobsahuje konzervačné látky a glutaman sodný.

8. DRASELNÝ SALET na konzervovanie mäsa, hmotnosť 20 g

Ideálny na konzervovanie bravčového, hovädzieho a teľacieho mäsa.

Údené mäso možno variť, údiť, piecť alebo grilovať.

Zloženie:

- Čistá hmotnosť: 20 g na 10 kg mäsa,

- Dusičnan draselný E252.

9. ÚPLNE ZADARMO!!! SOĽ NA ZBER 1000 gramov!!!

Zloženie: Chlorid sodný, dusitan sodný.

Ako použiť: Mäso dôkladne potrite a nechajte pôsobiť 24 hodín, potom dôkladne opláchnite vodou.

Nakladacia zmes je dôležitou zložkou pri príprave nálevu v kombinácii s našimi marinádami na výrobu domácich údenín.

Tu je niekoľko receptov na výrobky zo šunkovaru:

Bavčová krkovička a údená slaninková šunka

Zloženie:

80 dag bravčovej krkovičky

40 dag surovej slaniny – údené

20 – 23 g soli

2 g dusičnanu draselného

štipka čierneho korenia

štipka nového korenia

zálivka list

vetvička čerstvého rozmarínu

strúčik cesnaku

70 ml vody

plochá lyžička želatíny

Spôsob prípravy:

Nakrájajte bravčovú krkovičku a slaninu na kúsky 3 x 3 cm a zľahka prešľahajte tĺčikom, nasekajte slaninu.

Obe ingrediencie dáme do misy a pridáme údeninu osolíme a okoreníme, všetko miesime aspoň 15 minút. Misku prikryjeme a celé dáme na 24 hodín do chladničky. Po 12 hodinách miesime asi 10 minút. Po 24 hodinách pridáme k mäsu vodu, plochú lyžičku želatíny, prelisujeme strúčik cesnaku a opäť masírujeme. Celé to vložíme do šunkovaru a veľmi dôkladne prešľaháme. Nádobu uzavrieme. Dusíme vo vodnom kúpeli pri 80-90*C 2,5 hodiny. Po vychladnutí nádobu vyberteod výrobcu šunky.

Bavčové obedové mäso

Zloženie:

55 dag bravčového mäsa zo šunky alebo pliecka

55 dag bravčovej laloky

10 dag bravčovej kože

20 g soli

2 g dusičnanu draselného

štipka korenia

štipka muškátového orieška

p>

0,5 plochej lyžičky cukru

0,5 strúčika cesnaku

70 ml vody

Spôsob prípravy:

Mäso precedíme cez 5 mm sito a dôkladne premiešame s nakladacou soľou. Opatrne premiešame v miske, prikryjeme vlhkou utierkou a dáme na 24 hodín do chladničky. Bravčové kôry dusíme 10-15 minút a potom ich aspoň trikrát prepasírujeme cez 3 mm sitko. Šupky dajte na 24 hodín do chladničky.

Po vybratí z chladničky začnite mixovať. Najprv mäso rozmixujeme, pridáme prelisovaný cesnak a korenie (do mletého mäsa môžeme pridať iné korenie podľa vlastnej chuti, napr. papriku, majorán, rascu a pod.).

Zalejeme 70 ml uvareného horkého vodu do pohára, rozpustite v nej cukor. K vymiešanému mäsu pridajte šupky, vodu a cukor, všetko posypte štipkou muškátového orieška a všetko veľmi opatrne premiešajte, kým sa voda úplne nevsiakne do mäsa.

Mäso vložte veľmi tesne do šunkovera , prešľaháme a utlačíme tanierom. Varíme cca 2 hodiny pri teplote cca 80-85*C. Po obarení vložte šunkovar do studenej vody, aby vychladol, a po vychladnutí ho vložte na 12 hodín do chladničky.

Morčacia a kuracia šunka

Zloženie:

1 kg kuracieho

0,4 kg moriaka

16 g soli

2 g dusičnanu draselného

čajová lyžička práškový cukor

150 g ľadu

lyžička zemiakovej múky

50 ml vody

Spôsob prípravy:

Morčacie filé opláchnite a nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 cm a potom na pásiky dlhé 5 cm. Kura ošúpeme, vykôstkujeme a pomelieme cez 5 mm sito, potom kuracie mäso pomelieme s ľadom v mixéri. Práškový cukor, múku a želatínu zmiešame s vodou. Zmiešajte nasekané morčacie filety, mleté ​​kuracie mäso a vodu, kým nezískate jednotnú hmotu. Pripravenú hmotu vložte na 6 hodín do chladničky. Po uplynutí tejto doby vložte šunkovar do hrnca s horúcou vodou. Varte v pare pri teplote 80*C 1,5 hodiny. Po vybratí z vody vložte nádobu s mäsom na 8 hodín do chladničky.