Sidamo je jednou z troch hlavných oblastí pestovania kávy v Etiópii. Káva s najväčšou pravdepodobnosťou pochádza z tohto regiónu a pestuje sa tu už tisícročia. Káva Sidamo je dobre vyvážená s ovocnými tónmi, ktoré zahŕňajú bobule a citrusy s komplexnou kyslosťou. Káva z provincie Sidamo v Etiópskej vysočine sa pestuje v nadmorskej výške 1 500 až 2 200 metrov nad morom. Všetky fazule pestované v týchto nadmorských výškach možno klasifikovať ako Strictly High Grown (SHG). V týchto nadmorských výškach rastú etiópske kávy pomalšie, a preto majú viac času absorbovať živiny a vyvinúť jemnejšiu chuť na základe miestnych klimatických a pôdnych podmienok. Káva ručne zbieraná a triedená podľa veľkosti a farby zŕn.

Krajina: Etiópia

Región: Yirgacheffe

Výška plodiny: 1500 - 2200 m n. m.

Botanická odroda: Arabica, Heirloom

Spracovanie zŕn: Úplne umyté

Kyslosť: stredná

Horkosť: veľmi nízka

Stredná praženie: 3,5

Pozor!

Farby zobrazené na monitor závisí vo veľkej miere od monitora.

Každé balenie našej kávy je označené dátumom praženia. Nie dátum spotreby, ktorý nám v prípade kávy presne nič nehovorí! Dátum spotreby kávy nedáva zmysel. Nebojte sa, káva nie je mäso a ani po dlhých rokoch sa vám žiadna káva neotrávi, ani vás nebude bolieť žalúdok, ale o tom káva nie je :) ;)

Káva pár mesiacov po upražení je bez charakteru a málo arómy, nieto ešte po pár rokoch, ako je to pri priemyselne pražených kávách od známych firiem, kde nie je známe, či bola káva pražená pred tromi mesiacmi alebo rokom. A samozrejme netušíte, čo sa do vrecúška vložilo, teda záhadná zmes zŕn neznámeho pôvodu. Viete len, že je to káva Oro, Kronung, Crema atď., a to neznamená absolútne nič. Nobelova cena pre toho, kto vie, čo kúpil a či sú to rovnaké obilniny ako pred mesiacom. Z nejakého dôvodu neviete, čo kupujete. prečo? Pretože vďaka tomuto „myku“ vám môžu predať, čo chcú, dokonca zakaždým niečo iné. Je to veľmi pohodlné a k ničomu vás nezaväzuje.

Ponúkame čerstvo praženú kávu len z najkvalitnejších zŕn Single Origin, teda z jednej presne vymedzenej oblasti, homogénnej z hľadiska pôdnych a klimatických podmienok. Takéto kávy majú charakteristickú a výraznú chuť. Sú to kávy najvyššej kvality, no pod jednou podmienkou. Musia byť čerstvo vypálené! Chuť a vôňa kávy pochádza z esenciálnych olejov, alebo ako názov napovedá, prchavých olejov, ktoré sa veľmi rýchlo odparujú a oxidujú. Aby káva rozvinula svoju plnú bohatosť, esenciálne oleje sa musia uvoľňovať až počas varenia, priamo do vody. Žiaľ, tu nepomôže žiadne vzduchotesné balenie, pretože oleje musia zostať v zrnách, nie v tesnom obale. Káva časom nevyhnutne stráca svoju hodnotnú chuť bez ohľadu na jej obal, značku či cenu. Optimálny čas na konzumáciu sa zdá byť 3 mesiace po údení. Prakticky po piatich mesiacoch zostáva v káve málo z najvzácnejšej, prchavej arómy. Jediný spôsob je uvariť kávu len čerstvo upraženú a (POZOR) namletú tesne pred varením. Práve takýto druh čerstvo praženej kávy ponúka pražiareň Czarna Kawka.

A ešte niečo. Ny by sa mala káva variť a piť menej ako týždeň po upražení. Po upražení musia fazule dozrieť a odplyniť. Preto, berúc do úvahy všetko vyššie, naša káva sa odosiela niekoľko až desať dní po upražení.