JEDÁLNA SÚPRAVA na sušenie ŠUNKOVAČ + GRATOVANÁ

Ponúkame Mega súpravu na domáce spracovanie.

Vďaka našej ponuke môžete vyrábať plnohodnotne ekologické, bez pridania konzervantov a zlepšovákov, kvalitné mäsá.

PONÚKAME AJ ĎALŠIE MÄSOVÉ SETY. ODPORÚČAME!!!

Ponúkame Mega Set na domáce spracovanie.

Vďaka našej ponuke môžete vyrábať plne ekologické, kvalitné mäsá bez prídavku konzervantov a zlepšovákov na doma

PONÚKAME AJ ĎALŠIE MÄSOVÉ SETY. ODPORÚČAME!!!

Sada obsahuje:

1 VARIČ NA ŠUNKU - vyrobený z nehrdzavejúcej ocele. Umožňuje naraz pripraviť až 1,5 kg mäsového výrobku. V strede veka je hrdlo s otvorom umožňujúcim priame meranie teploty mäsa. Na tento účel slúži teplomer.

2.FÓLIOVÉ VRECKÁ na šunkovar - 20 ks

3.TEPLOMER na pečenie mäsa - Pevne vyrobený nerezový teplomer ideálny na pečenie rôznych druhov mäsa. Špeciálna stupnica presne ukazuje ideálnu teplotu varenia pre hydinu, bravčové, teľacie, jahňacie a hovädzie mäso. Ideálne pre šunkovar.

Tepelný senzor sa nachádza v oblasti 1,3 cm až 5 cm od začiatku špajdle.

Technické údaje:

- teplotný rozsah: od 0C do 120C

- presnosť merania: +/-2C

4. MARINÁDA NA FARMÁRSKU ŠUNKU 500 gramov / 5 l marinády

Marinády sú dôležitou zložkou mäsa, ktoré sa musí pred tepelnou úpravou marinovať, aby získalo správnu chuť a vôňu. Marinády urobia mäso jemnejšie, šťavnatejšie a spestria chuť vašich domácich pochúťok. Marináda na vidiecku šunku je kompletná zmes určená na prípravu nálevu a nálevu s nakladacou soľou, používaná na výrobu údenín.

Ideálna porcia na domáce použitie.

Zloženie : Byliny a výťažky z prírodných korenín, dusitanová nakladacia soľ, soľ, cukor, dextróza.

5 SLANINOVÁ MARINADA 500 gramov / 5l marinády

Marinády sú dôležitou zložkou mäsa, ktoré sa musí pred tepelnou úpravou marinovať, aby získalo správnu chuť a vôňu. Marinády urobia mäso jemnejšie, šťavnatejšie a spestria chuť vašich domácich pochúťok. Slaninová marináda je kompletná zmes určená na prípravu marinády, nálev s nakladacou soľou, používaná na výrobu údenín s príchuťou slaniny.

Ideálna porcia na domáce použitie.

zloženie: Byliny a výťažky z prírodných korenín, dusitanová nakladacia soľ, soľ, cukor, dextróza.

6. RECEPT BABIČKY LEOKADIE - nakladacia zmes 40 gramov

Tradičná zmes na konzervovanie mäsa. Starostlivo vybrané koreniny dodajú jedinečnú chuť a vôňu domácim mäsám. Odporúčame k bravčovému, hovädziemu, teľaciemu mäsu.

Zloženie:koriander, plod borievky, korenie, nové korenie, bobkový list, klinčeky. Čistá hmotnosť: 36 g na 10 kg mäsa. Neobsahuje konzervačné látky a glutaman sodný.

7. TAJOMSTVO DEDKA FELIXA - nakladacia zmes 40 gramov

Obohatená zmes korenia na konzervovanie mäsa 36 g - na 10. kg mäsa

Vynikajúca kompozícia aromatických bylín a korenín, ktoré zdôrazňujú chuť a vôňu doma pripravovaného mäsa. Odporúča sa najmä k bravčovému, hovädziemu, teľaciemu, jahňaciemu a divine.

Zloženie: koriander, borievka, korenie, nové korenie, bobkový list, majorán, tymián, rozmarín, saturejka. Neobsahuje konzervačné látky a glutaman sodný.

8. DRASELNÝ SALET na konzervovanie mäsa, hmotnosť 20 g

Ideálny na úpravu bravčového, hovädzieho a teľacieho mäsa. p>

Údené mäso môže byť varené, údené, pečené alebo grilované.

Zloženie:

- Čistá hmotnosť: 20 g na 10 kg mäso,

p>

- Dusičnan draselný E252

9. ÚPLNE ZADARMO!!! SOĽ NA ZBER 1000 gramov!!!

Zloženie: Chlorid sodný, dusitan sodný.

Ako použiť: Mäso dôkladne potrieme a necháme 24 hodín, potom dôkladne opláchnite vodou.

Nakladacia zmes je dôležitou zložkou pri príprave nálevu v kombinácii s našimi marinádami na výrobu domáceho mäsa.

Tu je niekoľko receptov na výrobky zo šunkovaru:

Šunka z bravčovej krkovičky a údená slanina

Zloženie:

80 dag bravčová krkovička

40 dag surovej slaniny – údenej

20 – 23 g soli

2 g dusičnanu draselného

štipka čierneho korenia

štipka nového korenia

bobkový list

vetvička čerstvého rozmarínu

strúčik cesnaku

70 ml vody

plochá čajová lyžička želatíny

Príprava:

Nakrájajte bravčovú krkovičku a slaninu na kúsky 3 x 3 cm a zľahka prešľahajte paličkou, nasekajte slanina.

Obe suroviny dáme do misky, osolíme a okoreníme, všetko prehnetieme na minimum.m 15 minút. Misku prikryjeme a celé dáme na 24 hodín do chladničky. Po 12 hodinách miesime asi 10 minút. Po 24 hodinách pridáme k mäsu vodu, plochú lyžičku želatíny, prelisujeme strúčik cesnaku a opäť masírujeme. Celé to vložíme do šunkovaru a veľmi dôkladne prešľaháme. Nádobu uzavrieme. Dusíme vo vodnom kúpeli pri 80-90*C 2,5 hodiny. Po vychladnutí vyberte misku zo šunkovera.

Bravčové obedové mäso

Zloženie:

55 dag bravčového mäsa zo šunky alebo pliecka

55 dag bravčového mäsa

10 dag bravčovej kože

20 g soli

2 g dusičnanu draselného

štipka korenia

štipka muškátového orieška

0,5 plochej lyžičky cukru

0,5 strúčika cesnaku

70 ml vody

Spôsob prípravy:

Mäso prepasírujte cez 5 mm sito a dôkladne premiešajte s nakladacou soľou. Opatrne premiešame v miske, prikryjeme vlhkou utierkou a dáme na 24 hodín do chladničky. Bravčové kôry dusíme 10-15 minút a potom ich aspoň trikrát prepasírujeme cez 3 mm sitko. Šupky dajte na 24 hodín do chladničky.

Po vybratí z chladničky začnite mixovať. Najprv mäso rozmixujeme, pridáme prelisovaný cesnak a korenie (do mletého mäsa môžeme pridať iné korenie podľa vlastnej chuti, napr. papriku, majorán, rascu a pod.).

Zalejeme 70 ml uvareného horkého vodu do pohára a rozpustite v nej cukor. K vymiešanému mäsu pridajte šupky, vodu a cukor, všetko posypte štipkou muškátového orieška a všetko veľmi opatrne premiešajte, kým sa voda úplne nevsiakne do mäsa.

Mäso vložte veľmi tesne do šunkovaru , prešľaháme a utlačíme tanierom. Varíme cca 2 hodiny pri teplote cca 80-85*C. Po obarení vložte šunkovar do studenej vody, aby vychladol, a po vychladnutí ho vložte na 12 hodín do chladničky.

Morčacia a kuracia šunka

Zloženie:

1 kg kuracieho

0,4 kg moriaka

16 g soli

2 g dusičnanu draselného

čajová lyžička práškový cukor

150 g ľadu

lyžička zemiakovej múky

50 ml vody

Spôsob prípravy:

Morčacie filé opláchnite a nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 cm a potom na pásiky dlhé 5 cm. Kura ošúpeme, vykôstkujeme a pomelieme cez 5 mm sito, potom kuracie mäso pomelieme s ľadom v mixéri. Práškový cukor, múku a želatínu zmiešame s vodou. Zmiešajte nasekané morčacie filety, mleté ​​kuracie mäso a vodu, kým nezískate jednotnú hmotu. Pripravenú hmotu vložte na 6 hodín do chladničky. Po uplynutí tejto doby vložte šunkovar do hrnca s horúcou vodou. Varte v pare pri teplote 80*C 1,5 hodiny. Po vybratí z vody vložte nádobu s mäsom na 8 hodín do chladničky.