Šunkovar 1,5 kg

Šunkovar

Šunkovar určený na prípravu chutného domáceho mäsa na pare.

Vyrobené z nehrdzavejúcej ocele.

Šunkovar

Šunkovar určený na prípravu chutného domáceho duseného mäsa.

Vyrobené z nehrdzavejúcej ocele!

Umožňuje naraz pripraviť až 1,5 kg mäsového výrobku.

V strede veka je zásuvka s otvorom umožňujúce priame meranie teploty mäsa. Na tento účel slúži teplomer so sondou, ktorý nie je súčasťou sady.

K šunkovaču si môžete kúpiť teplomer dostupný v našej ponuke.

Vyrobené z nerezu oceľ.

VÝROBCA ZÁRUKY

Šírka produktu: 12 cm

Hĺbka produktu: 12 cm

Výška produktu: 19 cm

Tu je niekoľko receptov na produkty od výrobcu šunky:

Baran s krkovičkou a údenou slaninou

Zloženie:

80 dag z bravčovej krkovičky

40 dag surovej slaniny - údenej

20-23 g soli

2g dusičnanu draselného

štipka čiernej korenie

štipka nového korenia

bobkový list

vetvička čerstvého rozmarínu

strúčik cesnaku

70 ml voda

plochá lyžička želatíny

Spôsob prípravy:

Bvčovú krkovičku a slaninu nakrájame na kúsky 3 x 3 cm, zľahka prešľaháme paličkou, nasekáme slanina.

Obe ingrediencie dáme do misky, osolíme, okoreníme, všetko miesime aspoň 15 minút. Misku prikryjeme a celé dáme na 24 hodín do chladničky. Po 12 hodinách miesime asi 10 minút. Po 24 hodinách pridáme k mäsu vodu, plochú lyžičku želatíny, prelisujeme strúčik cesnaku a opäť masírujeme. Celé to vložíme do šunkovaru a veľmi dôkladne prešľaháme. Nádobu uzavrieme. Dusíme vo vodnom kúpeli pri 80-90*C 2,5 hodiny. Po vychladnutí vyberte misku zo šunkovera.

Bravčové obedové mäso

Zloženie:

55 dag bravčového mäsa zo šunky alebo pliecka

55 dag bravčového mäsa

10 dag bravčovej kože

20 g soli

2 g dusičnanu draselného

štipka korenia

štipka muškátového orieška

0,5 plochej lyžičky cukru

0,5 strúčika cesnaku

70 ml vody

Spôsob prípravy:

Mäso prepasírujte cez 5 mm sito a dôkladne premiešajte s nakladacou soľou. Opatrne premiešame v miske, prikryjeme vlhkou utierkou a dáme na 24 hodín do chladničky. Bravčové kôry naparujte 10-15 minút a potom ich aspoň trikrát prepasírujte cez 3 mm sitko. Šupky dajte na 24 hodín do chladničky.

Po vybratí z chladničky začnite mixovať. Najprv mäso premiešame, pridáme prelisovaný cesnak a korenie (do mletého mäsa môžeme pridať iné korenie podľa vlastnej chuti, napr. papriku, majorán, rascu a pod.).

Zalejeme 70 ml uvareného horkého vodu do pohára, rozpustite v nej cukor. K vymiešanému mäsu pridajte šupky, vodu a cukor, všetko posypte štipkou muškátového orieška a všetko veľmi opatrne premiešajte, kým sa voda úplne nevsiakne do mäsa.

Mäso vložte veľmi tesne do šunkovera , prešľaháme a utlačíme tanierom. Varíme cca 2 hodiny pri teplote cca 80-85*C. Po obarení vložte šunkovar do studenej vody, aby vychladol, a po vychladnutí ho vložte na 12 hodín do chladničky.

Morčacia a kuracia šunka

Zloženie:

1 kg kuracieho

0,4 kg moriaka

16 g soli

2 g dusičnanu draselného

čajová lyžička práškový cukor

150 g ľadu

lyžička zemiakovej múky

50 ml vody

Spôsob prípravy:

Morčacie filé opláchnite a nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 cm a potom na pásiky dlhé 5 cm. Kura ošúpeme, vykôstkujeme a pomelieme cez 5 mm sito, potom kuracie mäso pomelieme s ľadom v mixéri. Práškový cukor, múku a želatínu zmiešame s vodou. Zmiešajte nasekané morčacie filety, mleté ​​kuracie mäso a vodu, kým nezískate jednotnú hmotu. Pripravenú hmotu vložte na 6 hodín do chladničky. Po uplynutí tejto doby vložte šunkovar do hrnca s horúcou vodou. Varte v pare pri teplote 80*C 1,5 hodiny. Po vybratí z vody dáme misku s mäsom na 8 hodín do chladničky.