Paštrnák, SUŠENÁ KRUTKA 1kg

Charakteristika - paštrnák je ďalšou zeleninou vybudovanou z našej kulinárskej tradície, ktorá si v posledných rokoch získava na popularite. Nie bez dôvodu. Jeho jemne sladký koreň s nádhernou sviežou vôňou bol cenený nielen pre svoju chuť, ale aj pre zdraviu prospešné vlastnosti. Moderné výskumy potvrdili liečivé účinky paštrnáka, vrátane: vďaka vysokému obsahu bioaktívnych zlúčenín, ako sú flavonoidy, éterické oleje a furokumaríny, ktorých je v paštrnáku 15-krát viac ako v koreni zeleru. Patrí do čeľade Apiaceae. Koreň pripomína petržlen a je jemne sladký.

Použitie: sušené korene paštrnáka sa používajú ako prísady do polievok a zmesí korenia. Paštrnák možno použiť ako prísadu do šalátov – s jablkom, repou, tekvicovými semienkami, orechmi; sladké - karamelizované javorovým sirupom alebo medom; varené vo vode, podávané s maslom, praženými semienkami a petržlenovou vňaťou; ako prísada do polievok z viacerých druhov zeleniny alebo do aromatickej smotany; na zimné vegetariánske paštéty a nátierky; pečený v rúre s bylinkami.

Hovädzí guláš s hubami a paštrnákom: ingrediencie: 600 g hovädzieho mäsa (napr. pliecko), 2 veľké cibule, 2 stredné mrkvy, 2 – 3 polievkové lyžice sušeného paštrnáka, 2 hrste sušených húb, 4 lyžice olivového oleja na vyprážanie.

Huby zalejeme 500 ml studenej vody a namočíme na 3-4 hodiny. Varte v tej istej vode. Mäso nakrájame na kúsky a opečieme v malých dávkach na veľmi horúcom oleji. Vložíme do hrnca a pridáme vodu z varenia húb. Na rovnakom tuku zľahka opražíme cibuľu nakrájanú na plátky a pridáme k mäsu. Potom jemne opražte nakrájanú mrkvu a pridajte sušený paštrnák a vložte do hrnca. Pridáme huby nakrájané na kúsky a všetko spolu dusíme prikryté asi 40-60 minút, kým mäso nezmäkne. Dochutíme soľou a korením. Podávame s chlebom, cestovinami alebo krúpami.

Vlastnosti: paštrnák má antireumatické, diuretické, chuť do jedla stimulujúce a antispazmodické vlastnosti. Paštrnák povzbudzuje trávenie, upravuje krvný obeh, pôsobí močopudne, zmierňuje plynatosť, detoxikuje organizmus a pôsobí upokojujúco. Korene sú dobrým zdrojom fosforu, horčíka a vápnika. Obsahujú tiež veľké množstvo folátov, vitamínu E a zlúčenín pektínu. Zaujímavosťou je, že rastlina je výborným krmivom pre zvieratá. Mäso ním kŕmených zvierat získava na chuti. Koreň paštrnáka vďaka vysokej tvrdosti pomáha králikom a hlodavcom pri každodennom obrusovaní zubov.

Produkt neobsahuje konzervačné látky a glutaman sodný!

Hmotnosť jedného kusu = 1kg

Krajina pôvodu: Poľsko