Japonský nôž SEKI RYU - Gyuto [2500900]

Nože SEKIRYU sa vyrábajú technikou honyaki, tradičnou japonskou metódou výroby čepelí. Čepeľ je kovaná z jedného kusu nehrdzavejúcej ocele, ale procesom diferenciálneho kalenia vzniká pružná čepeľ, hamon a tvrdá ostrá rezná hrana. Tento výraz označuje obľúbené čepele z nehrdzavejúcej ocele vyrobené v monooceľovej konštrukcii v Japonsku a západné nože vyrobené podobnou technikou.

Tvrdosť čepele je 53º podľa Rockwellovej stupnice, čo pre kuchárov nemusí stačiť, ale je ideálny na domácu kuchyňu.. Hrana je veľmi ostrá a vydrží veľmi dlho, pri správnom používaní si vyžaduje ostrenie len niekoľkokrát do roka. Nože Sekiryu nebudú také ostré ako nože vyššej kategórie, no ich cena znamená, že sa môžete naučiť používať brúsny kameň bez veľkého stresu. To všetko z nich robí veľmi dobrý nástroj pre začiatočníkov a nehrdzavejúca oceľ použitá pri ich výrobe je nenáročná na údržbu.

Tento vynikajúci nôž používajú Japonci na prípravu zeleniny, mäsa a rýb. Je skvelý na prípravu sushi.

Japonský nôž Gyuto je univerzálny nôž, je ekvivalentom noža západného šéfkuchára. Pôvodne sa používal hlavne na krájanie hovädzieho mäsa, dnes má široké využitie v profesionálnych kuchyniach ako univerzálny nôž. Používa sa na krájanie a sekanie zeleniny, na krájanie veľkých kusov mäsa a na presné krájanie špicatou špičkou noža.

Rukoväť v japonskom štýle z topoľového dreva s plastovým uzáverom. Jeho porézna štruktúra zaisťuje dobrú priľnavosť aj pri kontakte s vodou alebo tukmi.

• Dĺžka čepele: 180 mm
• Celková dĺžka: 307 mm
• Čepeľ šírka : 43 mm
• Hmotnosť: 90 g
• Oceľ 420 J2
• HRC 53 (+/-1)
• Nehrdzavejúca
• Nabrúsené: obojstranné
• Rukoväť: topoľ
• Uzáver: plast
• Ručné pranie

Vyrobené v Japonsku

[2500900]