MEGA SET Č.4 na výrobu údenín

Ponúkame Mega Set na domáce spracovanie.

Vďaka našej ponuke si môžete vyrobiť plne ekologické, bez pridania konzervantov a zlepšovákov, kvalitné údeniny.

V PONUKE MÁME AJ ĎALŠIE BEZPEČNÉ SESTAVY. ODPORÚČAME!!!

SÚPRAVY NA DREVO

Sada obsahuje:

1. ŠUNKOVAČ - vyrobený z nerezovej ocele. Umožňuje naraz pripraviť až 3 kg mäsového výrobku. V strede veka je hrdlo s otvorom, ktorý umožňuje priame meranie teploty mäsovej náplne. K tomu slúži teplomer.

2.Fóliové vrecká na šunkovar - 20 ks

3.Teplomer na pečenie mäsa - Pevný, nerezový teplomer, ideálny na pečenie rôznych druhov mäsa. Špeciálna stupnica presne ukazuje ideálnu teplotu varenia pre hydinu, bravčové, teľacie, jahňacie a hovädzie mäso. Ideálne pre šunkovar.

Tepelný senzor sa nachádza medzi 1,3 cm a 5 cm od začiatku špajdle.

Technické údaje:

- teplotný rozsah: od 0 °C do 120 °C

- presnosť merania: +/-2 °C

4. COUNTRY ŠUNKOVÝ MARINÁT 500 gramov / 5 l marinády

Marinaty sú dôležitou zložkou mäsa, ktoré je potrebné pred tepelnou úpravou marinovať, aby získalo správnu chuť a vôňu. Marinády urobia mäso jemnejšie, šťavnatejšie a spestria chuť vašich domácich pochúťok. Marináda na vidiecku šunku je kompletná zmes, určená na prípravu nálevu, nálev s nakladacou soľou, používaná na výrobu údenín.

Je to ideálna porcia na domáce použitie.

Zloženie: Bylinky a extrakty z prírodných korenín, dusitanová nakladacia soľ, soľ, cukor, dextróza.

5. SLANINKA

MARINOVANÁ 5. 00 SLANINKA z MARINOVANÝCH /5 Marina 5 . prísada do mäsa, ktoré je potrebné pred tepelným spracovaním marinovať, aby získalo správnu chuť a vôňu. Marinády urobia mäso jemnejšie, šťavnatejšie a spestria chuť vašich domácich pochúťok. Slaninová marináda je kompletná zmes, určená na prípravu nálevu, nálevu s nakladacou soľou, používaná na výrobu údenín s príchuťou slaniny.

Je to ideálna porcia na domáce použitie.

zloženie: Byliny a extrakty z prírodných korenín, dusitanová nakladacia soľ, soľ, cukor, dextróza.

6. p>Tradičná zmes na konzervovanie mäsa. Starostlivo vybrané korenie, ktoré dáva jedinečnú chuť a vôňu domácemu mäsu. Odporúčame k bravčovému, hovädziemu a teľaciemu mäsu.

Zloženie: koriander, borievka, korenie, nové korenie, bobkový list, klinčeky. Čistá hmotnosť: 36 g na 10 kg mäsa. Neobsahuje konzervanty a glutaman sodný.

7.Tajomstvo starého otca Felixa - konzervačná zmes 40g

Obohatená koreniaca zmes na nakladanie mäsa 36g - na 10kg mäsa.

Vynikajúca kompozícia aromatických bylín a korenín, ktoré zdôrazňujú chuť a vôňu doma pripravovaného mäsa. Odporúča sa najmä k bravčovému, hovädziemu, teľaciemu mäsu, baranine a zverine.

Zloženie: koriander, borievka, korenie, nové korenie, bobkový list, majoránka, tymián, rozmarín, pikantná. Neobsahuje žiadne konzervačné látky ani glutaman sodný.

8.Sladkodraselný soľan na konzervovanie mäsa, hmotnosť 20 g

Ideálny na nakladanie bravčového, hovädzieho a teľacieho mäsa.

Kurené mäso je možné variť, údiť, piecť alebo grilovať.

Zloženie:

kg mäsa na g

0 kg netto. dusičnan E252

9. NÁDOBA - VEDO NA VYBERANIE 30 L uzavretá širokým, plastovým vekom s otvorom . Nádoby sú potlačené stupnicou s kapacitou (na oboch stranách nádoby) a cennými radami na prípravu domáceho vína, piva a údenín.

Materiál, z ktorého sú nádoby vyrobené, sa vyznačuje vysokou odolnosťou a pružnosťou.

Sú odolné voči zafarbeniu v dôsledku kontaktu s tanínmi z ovocia. Biela farba nádoby nie je náhodná, pretože plast akejkoľvek inej farby môže byť vplyvom alkoholu zafarbený, čo môže mať za následok preniknutie jedovatých farbív do vína.

Nádoby majú certifikát PZH, ktorý im umožňuje prísť do styku s potravinárskymi výrobkami.

Neodporúča sa čistiť nádoby hrubými handričkami, aby nedošlo k poškriabaniu ich povrchu. Ak preferujete 33L priehľadné nádoby, ktoré máme v ponuke, dajte nám vedieť po nákupe.

10. ÚPLNE ZADARMO!!! SOLI NA ZBER 1000 gramov !!!

Zloženie: Chlorid sodný, dusitan sodný.

Použitie: Mäso dôkladne potrite a nechajte pôsobiť 24 hodín, potom dôkladne opláchnite vodou.

Nakladacia zmes je dôležitou zložkou pri príprave nálevu v kombinácii s našimi marinádami na výrobu domácich údenín.

recepty na domáce údeniny.kowara:

Šunka z bravčovej krkovičky a údenej slaniny

Zloženie:

80 gramov bravčovej krkovičky

40 gramov surovej – údenej slaniny

20 – 23 g soli

2 g dusičnanu draselného

štipka čierneho korenia

štipka čierneho korenia

čerstvého rozmarínu

strúčik cesnaku

70 ml vody

plochá čajová lyžička želatíny

Spôsob prípravy:

Nakrájajte bravčovú krkovičku a slaninu na 3 x 3 cm kúsky a zľahka ich rozšľahajte tĺčikom, slaninu rozdrvte.

Do misky pridajte 5 minút soli a osoľte obe ingrediencie. Misku prikryjeme a dáme na 24 hodín do chladničky. Po 12 hodinách miesime asi 10 minút. Po 24 hodinách pridáme k mäsu vodu, plochú lyžičku želatíny, prelisujeme strúčik cesnaku a opäť masírujeme. Celé to vložíme do šunkovaru a veľmi dôkladne prešľaháme. Nádobu uzavrieme. Dusíme vo vodnom kúpeli pri 80-90*C 2,5 hodiny. Po vychladnutí vyberte misku zo šunkovaru.

Bravčový obed

Zloženie:

550 g bravčového mäsa zo šunky alebo pliecka

550 g bravčového hrdla

100 g bravčovej kôry

20 g soli

apel

štipka soli p>

0,5 zarovnanej lyžičky cukru

0,5 strúčika cesnaku

70 ml vody

Spôsob prípravy:

Mäso prepasírujeme cez sitko s veľkosťou oka 5 mm a dôkladne premiešame s nakladacou soľou. V miske dôkladne premiešame, prikryjeme vlhkou utierkou a dáme na 24 hodín do chladničky. Bravčové kože naparíme 10-15 minút a potom ich aspoň 3x prepasírujeme cez sitko s veľkosťou ôk 3 mm. Šupky dajte na 24 hodín do chladničky.

Po vybratí z chladničky začnite mixovať. Najprv si mäso rozmixujeme pridaním cesnaku prelisovaného cez lis a paprikou (do luncheon meatu môžeme pridať iné korenie podľa chuti, napr. papriku, majoránku, rascu a pod.).

Do pohára nalejeme 70 ml prevarenej horúcej vody, v ktorej rozpustíme cukor. K vymixovanému mäsu pridáme kôru, vodu a cukor, celé to posypeme štipkou muškátového orieška a všetko veľmi opatrne premiešame, kým sa voda úplne nevsiakne do mäsa.

Mäsové náplne vložíme veľmi tesne do šunkovaru, zhutníme a utlačíme tanierom. Varíme cca 2 hodiny pri teplote cca 80-85*C. Po obarení vložíme šunkovar do studenej vody, aby vychladol, a po vychladnutí ho vložíme na 12 hodín do chladničky.

Murčiaca a kuracia šunka

Zloženie:

1 kg kuracieho

0,4 kg morčacieho

16 g soli

2 g soli

a 2 g soli

1 čajová lyžička soli

lyžička zemiakovej múky

50 ml vody

Spôsob prípravy:

Morčacie filé opláchnite, nakrájajte na 1 cm hrubé plátky a potom na 5 cm dlhé pásiky. Kuracie mäso ošúpeme, odrežeme a pomelieme cez sitko a 5 mm sito, potom kuracie mäso pomelieme s ľadom v kuchynskom robote. Práškový cukor, múku a želatínu zmiešame s vodou. Nakrájané morčacie filé, mleté ​​kuracie mäso a vodu premiešajte, kým nevznikne homogénna hmota. Pripravenú hmotu vložíme na 6 hodín do chladničky. Po uplynutí tejto doby vložte šunkovar do hrnca s horúcou vodou. Varíme pri 80*C 1,5 hodiny. Po vybratí z vody dáme misku s mäsom na 8 hodín do chladničky.