Globálny brúsny kameň 240/1000 S

Správny kameň na brúsenie nožov znamená jednoduché použitie. Kto čo i len na chvíľu použil naozaj ostrý nôž, mohol si ním nakrájať mäkkú paradajku alebo horúci chlieb. Vie, aké dôležité sú v každej kuchyni dobre nabrúsené kuchynské nože. Bohužiaľ, väčšina ľudí si ani neuvedomuje, aké ostré môžu byť naše nože, prečo sú japonské nože najlepšie a čím sa líšia od tých zo supermarketu za 10 PLN. A to je dosť dôležitá záležitosť, pretože tieto „lacné nože“ sa väčšinou vyrábajú z lisovaného plechu, ktorý po nabrúsení nebude ani z polovice taký kvalitný ako kvalitná oceľ. Materiál, z ktorého je čepeľ nášho noža vyrobená, rozhoduje o tom, či bude ostrenie rýchle a efektívne, alebo či budeme musieť dlho bojovať so slabými výsledkami. Pre najlepší efekt odporúčam použiť rôzne druhy brúsnych kameňov, ktoré sa delia podľa hrúbky zŕn.

Globálne vodné kamene sú univerzálnou sadou stupňovania pre každého kuchyňa. Nižšia zrnitosť #240 sa použije na opravu silne opotrebovaného kotúča a #1000 vám poskytne skvelú prácu. Sada obsahuje gumenú podložku pod kameň, ktorá mierne zväčšuje brúsnu plochu a zabraňuje nekontrolovateľnému šmýkaniu kameňa. Vyrobené v Japonsku.

Technické údaje:

Rozmery: 17,8 x 5,1 x 3,0 cm

Stupňovanie: 240/1000

Stojan v súprave: áno

Hmotnosť: 577 g

Ostriace kamene možno rozdeliť do niekoľkých skupín:

200 - 400 -slúžia na predprípravu čepele, používajú sa na nástroje, ktoré sú veľmi tupé alebo majú mierne vrúbky na čepeli (nože by sa nemali uvádzať do tohto stavu) . 800 - 1000 - Štandardné a pravidelné brúsenie, ak nôž nie je veľmi tupý alebo ošúchaný, začnite brúsiť s touto zrnitosťou.

3000 - Pre dokonalé ostrosť, aby bol nôž naozaj ostrý, po použití kameňa 800-1000 ho vylepšíme touto granuláciou, aby sme čepeľ ešte dôkladnejšie "vyleštili".

8000 - Finále leštenie, dokonalý povrch. Ak sa chceme s naším nožom "oholiť", po použití hrúbky 3000 čepeľ nakoniec vyleštíme týmto kameňom.

Pri ostrení je veľmi dôležité udržiavať primeraný konštantný uhol pri ktorej pohybujeme čepeľou, pre japonské nože je to približne 13-15 stupňov.

Nedostatok skúseností s brúsením na vodnom kameni nie je problém. Pomôžu špeciálne vodidlá zachovávame správny uhol ostrenia, takže nemôžeme nôž poškodiť. Kameň pred brúsením položte na cca 5-10 minút do vody, aby úplne vsiakol (prestanú sa z kameňa uvoľňovať bublinky, je to znamenie, že kameň je pripravený na prácu). Nôž by mal byť držaný pod uhlom približne 13-15 stupňov k povrchu kameňa a miernym zatlačením ním pohybujte po kameni v oboch smeroch. Pri brúsení by mal byť vodný kameň na brúsenie nožov vždy mokrý (pri brúsení ho treba z času na čas poliať vodou). Voda spolu so strúhaným kamenným práškom pôsobí ako jemné abrazívum. Tieto kroky opakujte na kameňoch s vyššou zrnitosťou a keď je nôž dostatočne ostrý. Opláchnite ho pod tečúcou vodou, utrite dosucha a môžete začať používať.