Mexická čili paprička Serranos v slanom náleve "Chilles Serranos en Escabeche" 800 g San Marcos

Chili serrano je po jalapenos druhou najčastejšie používanou čili papričkou v Mexiku a mexických štátoch Veracruz, Sinaloa , Nayarit a Tamaulipas toho ročne vyprodukujú okolo 180 000 ton :). Chilli serrano je odroda ročnej papriky (lat. Capsicum Annum) pochádzajúca z horských oblastí mexických štátov Puebla a Hidalgo. Odtiaľ pochádza jeho názov, ktorý sa doslovne prekladá ako „horská paprika“. Na rozdiel od väčšiny mexických čili papričiek sa serrano papričky používajú skôr čerstvé, prípadne grilované. Je základom pre čerstvé salsy, ako je Pico de Gallo a varené omáčky. Samozrejme, chilli serranos môžu byť aj samostatným občerstvením, najčastejšie vo forme „serranos en escabeche“ – papriky nakladané v octe s prídavkom cibule, mrkvy a byliniek.

Serrano papričky rastú v ne veľmi veľké struky, dlhé asi 6 cm. Je menšia a korenistejšia ako jalapeno, no stále považovaná za stredne korenistú – na stupnici Sovilla dosahuje medzi 10 000 až 25 000 bodmi. Ale Serrano má aj svoju o niečo menšiu a ešte pikantnejšiu odrodu Serrano Tampiqueño (15 000 - 30 000 bodov na Scovillovej stupnici), odroda je regionálna a pochádza z okolia mesta Tampico ležiaceho na pobreží Mexického zálivu.

Čistá hmotnosť: 800 g

Zloženie: serrano paprika, voda, ocot (voda, kyselina octová 5%), mrkva, soľ, cukor a korenie.

Nutričné ​​hodnoty / 100g: energetická hodnota 105,74 kJ /24,98 kcal, tuky 0,34 g (z toho nasýtené mastné kyseliny 0,05 g), sacharidy 6,87 g (z toho cukry 3,84 g), vláknina 2,73 g, soľ 3,1 g

Krajina pôvod: Mexiko