Pšeničná múka 00 Pizzeria 5kg Caputo

Pizzeria múka typ 00 Caputo je fantastická múka z Talianska venovaná neapolskej pizze. Je pomletý tak jemne, že vyzerá ako snehový prach. Táto múka s pružným lepkom je najlepšia na cesto, ktoré si vyžaduje dlhé kysnutie.

Caputo Pizzeria 5 kgje najobľúbenejšia pizza múka na svete. Taliansky výrobok, vyrobený z vybranej talianskej pšenice. Múka vytvorená spoločnosťou, ktorá sa špecializuje na múku na pizzu a robí to dobre už 100 rokov. Caputo Pizzeria je múka používaná na výrobu dokonalej pizze. Typ 00 znamená najčistejšiu možnú múku, úplne bez nečistôt a otrúb, múka je snehovo biela.

Múka pre ľudí, ktorí milujú tenkú taliansku pizzu.

Vyrába sa cesto. na takejto múke sa správa úplne inak ako cesto z múky typu 450-550, populárnej v Poľsku. Predovšetkým neabsorbuje vlhkosť z omáčky a prísad a nadmerne nestúpa.

Múka na pizzu sa nasype do papierového vrecka, čo umožní produktu dýchať. Musí sa skladovať na suchom mieste. Častou chybou je skladovanie múky vo vrecku v kuchyni. Vrecko je papierové a múka je hygroskopický produkt, ktorý absorbuje vlhkosť. V kuchyni, kde je prirodzene vlhkosť, napríklad z vriacich hrncov, takáto múka stratí svoje vlastnosti. Keď chytí vlhkosť, začne sa správať úplne inak.

Zloženie:

• Pšeničná múka typ 00

V 100 g výrobku:

• energia: 1485 kJ / 350 kcal
• tuky: 1 g vrátane nasýtených kyselín 0,2 g
• sacharidy:71 g vrátane cukrov:1 g
• bielkoviny: 12,75 g
• vláknina: 3 g
• soľ: 0,005 g

Vlastnosti múky na pizzu Caputo Pizzeria:

• 12,5 % - obsah bielkovín, teda lepku
• jeho W sila je 260-270. Čím vyššie "W", tým viac vody dokáže cesto pri miesení absorbovať, tým bude pružnejšie a bude môcť dlhšie kysnúť. W260 - W270 značka 4h - 8h pri izbovej teplote. Dobu kysnutia možno predĺžiť o 24 h - 48 h vložením cesta do chladničky nastavenej na 4-5 stupňov.
• 15,5 % - vlhkosť
• Stredné zrenie
• Určené pre nadýchanú taliansku pizzu
• Typ „00“ znamená, že múka bola pomletá dvakrát, vďaka čomu je jemnejšia a má vysokú kvalitu.