ŽIVÝ ražný kvások

Dať si dnes dobrý kváskový predkrm, z ktorého bude chutný chlieb, je skutočné umenie. Preto sa na vás obraciame a chceme sa s vami podeliť o naše ŽIVÉ ZLATO, teda ŽIVÝ ražný kváskový chlieb. Za zmienku stojí, že štartér z kysnutého cesta, ktorý ponúkame na predaj, má viac ako 40 rokov! S jeho pomocou vznikol nejeden bochník chleba. Kvas je starostlivo kŕmený a kontrolovaný samotným majiteľom mlyna. Vyrába sa zmiešaním ražnej múky s vodou, ktorá vplyvom času a vhodnej teploty kvasí. V dôsledku prebiehajúceho procesu sa množia baktérie mliečneho kvasenia, ktoré sú pre zdravie veľmi cenné. Okrem iného zabraňujú odbúravaniu vitamínov a zvyšujú vstrebávanie živín. Navyše vám umožňujú získať zdraviu prospešné produkty.

Kváskový chlieb má mnoho výhod. Pri procese fermentácie vzniká kyselina mliečna, ktorá aktivuje tráviace enzýmy, čím urýchľuje fungovanie nášho tráviaceho systému. Zabraňuje zápche a stimuluje proces vylučovania. Kvas inhibuje rast patogénnych baktérií a zároveň zabraňuje vzniku rakoviny hrubého čreva. Je samozrejmé, že kváskový chlieb obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, ktoré telo lepšie vstrebe. Kváskový chlieb sa odporúča najmä ľuďom, ktorí bojujú s cukrovkou. Ukázalo sa, že pri tomto ochorení kváskový chlieb nespôsobuje náhle zvýšenie hladiny glukózy v krvi. Za zmienku tiež stojí, že použitie kysnutého cesta na pečenie chleba zlepší jeho štruktúru a vôňu, ako aj predĺži jeho čerstvosť.

Zložky:

Ražná múka T720, voda

Ako použiť:

Na kŕmenie a prípravu kvásku používame ražnú múku T720 alebo T2000.

PRÍPRAVA SOURDIN NA PEČENIE

p>

1. Kvások rozbaľte, odmerajte 250 g, vložte do čistej nádoby s objemom 1 LITR (misa, dóza) a nechajte, kým nedosiahne izbovú teplotu.

2. Zvyšnú (nepoužitú) časť štartéra vložte do chladničky.

3. Pridajte 250 g ražnej múky TYP 720 alebo TYP 2000.

4. Pridajte vodu s teplotou 32-35 stupňov Celzia v množstve 250 g.

5. Zmiešajte drevenou lyžicou a odložte na teplé miesto.

6. Po približne 10 hodinách máte z 250 g nášho kvásku 750 g kvásku pripravených na použitie.

Čistá hmotnosť: 500 g