Sada nožov Satake Megumi šéfkuchára Bunka

Súprava 2 japonských nožov v drevenej darčekovej krabičke

Súprava 2 kuchynských nožov balených v tradičnom drevenom obale, ideálny ako darček pre každého nadšenca varenia. Nože vyrobené z ocele 420J2, kalenej na tvrdosť 56 HRC, sú ideálne do domáceho prostredia.

Kuchyňský nôž Satake Megumi Chef 21 cm

Čepeľ – oceľ 420J2

Rukoväť – plastový krúžok z magnóliového dreva

Tvrdosť – 54-56 HRC p>

Celková dĺžka –33,8 cm

Dĺžka čepele –21 cm

Šírka čepele -4,6 cm

Hrúbka čepele -1,6 mm

Metóda ostrenia -obojstranné symetrické brúsenie

Hmotnosť - cca 118 g

Kuchyňský nôž Satake Megumi Santoku Bunka 17 cm

Blade - Oceľ 420J2

Rukoväť –Prsteň z dreva Magnolia

Tvrdosť –54-56 HRC

Celková dĺžka – 29,7 cm

Dĺžka čepele – 17 cm

Šírka čepele – 4,9 cm

Hrúbka čepele – 1,5 mm

Metóda ostrenia – obojstranné symetrické brúsenie

Hmotnosť - cca 117 g

Údržba

Kuchynské nože z nehrdzavejúcej ocele sa v porovnaní s nimi ľahšie udržiavajú na nože vyrobené z nehrdzavejúcej (uhlíkovej) ocele. V jeho chemickom zložení sa okrem železa a uhlíka vyskytujú aj ďalšie prvky (napr. chróm), ktoré sú odolnejšie voči korózii a oderu. Nezabúdajte však, žežiadny nôž nie je 100% nehrdzavejúcitakže by ste ich nemali úplne zanedbávať.

Po dokončeníby ste ich mali umyť a potom utrite do sucha. Pri skladovaní nožov z nehrdzavejúcej ocele v bloku ich nezabudnite predtým dôkladne vysušiť, pretože uzavretá štruktúra bloku neposkytuje nožom dobré vetranie. V najhoršom prípade to povedie k vzniku hrdze na čepeli.

Kuchynské nože, ktoré sa dlho nepoužívali, je možné namazať olejom z kamélie, takže že náš nôž bude vždy v dobrom stave.

Je neprijateľné umývať nože v umývačke riadu. Chemikálie používané v umývačkách riadu môžu zmeniť farbu čepele a trvalo poškodiť rukoväť alebo čepeľ sám. Vysoká teplota môže viesť k stvrdnutiu reznej hrany, preto by ste sa nemali dotýkať vriaceho kuchynského riadu.

Špecifikácia ocele

Oceľ 420J2 patrí do skupiny nerezových ocelí, vďaka čomu je veľmi dobrou voľbou pre nôž používaný v kuchyni. Vďaka svojej chemickej inertnosti sa oveľa ťažšie patinujú a hrdzavejú a nevyžadujú takú údržbu ako uhlíkové ocele. Oceľ je menej náchylná na vylamovanie a dá sa rýchlo nabrúsiť pomocou brúsky na kotúče. veľká výhoda pre ľudí, ktorí nevedia brúsiť na vodných kameňoch. Oceľ sa niekedy používa aj ako vonkajšie vrstvy s jadrom z uhlíkovej ocele – kombinácia oveľa lepšej reznej agresivity na hrane a odolnosti voči hrdzi.

Zloženie ocele:

Uhlík: 0,13 – 0,36 %

Chróm: 12 – 15 %

Nikel: 1 %

Mangán: 1 %

Kremík: 1 %

Fosfor: 0,04 %

Síra: 0,03 %