Händlmaier je rodinný podnik, ktorý pred viac ako 100 rokmi založili manželia Händlmaierovci na jednej z hlavných ulíc v Regensburgu. Menej ako 200 metrov od katedrály. Samozrejme, mali mäsiarstvo, manžel bol veľký nemecký mäsiar, čo už samo o sebe napĺňa každého Poliaka strachom... Teda skoro každého. Alebo možno mal rád kanáriky? Mal rád krajinky? Nejedol mäso?

Manželka, pravdepodobne dôležitejšia postava v tejto rodine, sa rozhodla pripraviť domácu omáčku na manželove klobásy, spoliehajúc sa na svoju intuíciu (a intuíciu svojich starých mám, tiet, matky, sestry, susedky a kamarátky). Aké typické pre tie časy, pre rodinné podniky a schopnosti žien. O sto rokov neskôr sa toho veľa nezmenilo.

A tak sa firma po dlhých rokoch rozrástla do poriadne veľkých rozmerov, dcéra pani Händlmaierovej predala mäsiarstvo a horčicový obchod ponúka horčicové pochúťky . Keď budete v Regensburgu, určite ho navštívte (Hinter der Grieb 2, 93047 Regensburg). Postavili fabriku, rozšírili predaj nielen do Nemecka, zamestnali predajcov a marketingových špecialistov (prejdite na web a uvidíte, ako zaujímavo viete inzerovať horčicu!). A zatiaľ sa nepredali nejakým finančníkom z globálnych korporácií, ktoré vždy a všade zjednocujú, optimalizujú, reštrukturalizujú a harmonizujú: výrobu, ľudí, továrne a tovary, maximalizujú zisky a monetizujú hodnoty. Rešpekt voči Händlmaierovi, ale aj rešpekt voči Nemcom, že kupujú takéto produkty, nielen pri pohľade na cenu.

viac o Händlmaierovi: https://mustardo.pl/mittelscharfer- senf -medium-spicy-mustard-from-Regensburg/

-----------

Horčica Hausmachesenf je samozrejme len domáci podľa názvu, pretože tak sa vyrábal pred 100 rokmi, ideálny na biele klobásy, kari, klobásu a zemiakový šalát. Najväčšia verzia pre zarytých fanúšikov tejto horčice, ľahká plastová fľaša, ideálna na grilovanie. Menšie verzie dostupné v iných aukciách. A samozrejme aj ďalšie varianty - starý bavorák s chrenom, sladký na biele klobásy, stredný: pikantný, na grilovanie, klobásy, diżon atď. Je to jedna z najlepších sladkých horčíc na svete, nie je taká sladká ako škandinávska, má svoju osobitosť a je menej hustá.

Zloženie: voda, hnedý cukor, horčičné semienka, ocot , korenie

------------------

História horčice nie je vždy vážna :-) :

https://mustardo.pl/historia/w-skrocie/