Erytritol sa tiež nazýva erytritol alebo erytritol. Niektorí ľudia ho považujú za najzdravší cukor na svete. Patrí do skupiny polyolov, teda polyhydroxyalkoholov, teda cukrových alkoholov. Obsahuje aj ďalšiu náhradu cukru – xylitol.

Výživová hodnota: 100 g:

Energetická hodnota: 0 kcal

Tuk : 0 g

Nasýtené mastné kyseliny: 0 g

Sacharidy: 99,78 g

Cukry: 0 g

Bielkoviny: 0 g

Soľ: 0 g

Zloženie

Erytritol (E968)

Informácie o alergénoch

Produkt môže obsahovať stopy produktov balených v závode, vrátane: rôzne orechy, sezam, sója, výrobky s obsahom lepku.

Erytritol sa vyznačuje:

- vzhľadom identický s klasickým cukrom z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy,

p>

- sladkosť 60-70 % v porovnaní so sacharózou,

- veľmi nízka kalorická hodnota - 1 g erytritolu je len 0,2 kcal, čo preto sa všeobecne verí, že neobsahuje vôbec žiadne kalórie.

Tento produkt sa veľmi často pridáva do rôznych pečiv, chleba, dezertov, sladkostí, sýtených nápojov a žuvačiek.

Dôležité je, že erytritol sa v tele nemetabolizuje. Vylučuje sa v nezmenenej forme močom. Ľudia nemajú enzýmy na trávenie potravy. Erytritol vďaka tomu nedráždi žalúdočnú sliznicu a po konzumácii tejto náhrady cukru v primeranom množstve nedochádza k nepríjemným príznakom ako plynatosť či hnačka. Tie sa podľa niektorých zdrojov môžu objaviť, ale až po konzumácii viac ako 35 g erytritolu, čo zodpovedá siedmim čajovým lyžičkám.

Erytritol sa prirodzene vyskytuje v životnom prostredí v produktoch, ako sú niektoré druhy húb, ovocie, napríklad hrozno alebo hrušky, ako aj sójovú omáčku, syr a... víno. Toto nie sú jediné zdroje tohto sladidla. Štúdie ukázali, že erytritol sa nachádza aj v telesných tekutinách a tkanivách ľudí a zvierat, napríklad v moči, mozgovomiechovom moku a dokonca v krvi.

Pri výrobe erytritolu vo veľkom sa však používa čistá glukóza alebo sacharóza alebo glukóza získané z kukurice. Tieto produkty sú fermentované a následne filtrované z kvasinkových buniek a iných látok a čistené pomocou aktívneho uhlia, iónomeničovej živice alebo ultrafiltrácie. Hotový roztok sa ochladí. V dôsledku nízkych teplôt sa z kvapaliny vyzrážajú kryštály erytritolu s čistotou nad 99 %. Treba zdôrazniť, že celá výroba prebieha pod prísnou kontrolou, takže ide o celkom bezpečnú ingredienciu.