Pektín sa vyskytuje v bunkových stenách zeleniny a ovocia. Úlohou pektínu je znížiť obsah vody v zmesi v dôsledku jej pohltenia zahusťujúcimi látkami, čím sa voda zachytí vo vnútri a bráni jej pohybu. Pektín zmes zahusťuje a zároveň želíruje.

Amidovaný pektín sa používa na zahustenie a vytvorenie správnej konzistencie v želé a konzervách bez ohľadu na pH použitého ovocia.

• Hmotnosť: 250 g

Použite na:

Marmelády a džemy: Pridaním pektín do vriaceho ovocia, získate správnu konzistenciu a dokonalú textúru džemu. Pektín má schopnosť vytvárať gély v prítomnosti cukrov a kyselín. V prítomnosti cukrov vytvára pektín gélovú sieť, ktorá dodáva produktu vhodnú konzistenciu. Amidovaný pektín sa používa na zahustenie a vytvorenie vhodnej konzistencie v želé a konzervách bez ohľadu na pH použitého ovocia. Amidovaný pektín je užitočný pri výrobe džemov a zaváranín so zníženým obsahom cukru, kde tradičný pektín nemusí efektívne fungovať.

Rôsoly a želé: Ak plánujete pripraviť domáce želé resp. želé, citrusový pektín -jablko bude nenahraditeľnou zložkou. Vďaka nemu získate chutné želé.

Výroba ovocných štiav: Používa sa na zahusťovanie ovocných štiav, najmä tých s nízkym pH, ako je pomarančová alebo citrónová šťava.

Zloženie:  Pektín E440 (ii), dextróza

Prášková forma.

Príklad použitia:

Pripravte si 2 kg ovocia a 1 kg cukru. Do pripraveného ovocia nalejte pol pohára vody a priveďte do varu. Zmiešajte 33 g pektínu s 1 šálkou cukru. Vlejeme do vriaceho ovocia a premiešame. Varte 3 až 5 minút. Pridajte zvyšné množstvo cukru a varte, kým sa úplne nerozpustí. Pridajte lyžičku kyseliny citrónovej rozpustenej v malom množstve horúcej vody. Dôkladne premiešame. Zoberte penu a horúci džem nalejte do pohárov. Džem sa odporúča pasterizovať 20 minút.

Skladovanie

Skladujte na suchom mieste v tesne uzavretej nádobe.

HODNOTNÝ VÝŽIVOVÝ PEKTÍN

Výživová hodnota výrobku v 100 g Energetická hodnota 1070 kJ / 256 kcal Tuky vrátane :

- nasýtené mastné kyseliny

1,5 g

0,5 g

Sacharidy vrátane:

- cukrov

33 g

30 g

Vláknina 45 g Bielkoviny 5 g Soľ* <0,01 g

Možnosť prírodných variácií.

p>

*RWS – Referenčné hodnoty príjmu priemerného dospelého (8400 kJ/2 000 kcal).

**Obsah soli vyplýva výlučne z prítomnosti prirodzene sa vyskytujúceho sodíka.

INFORMÁCIE O ALERGÉNOCH

Závod balí aj: produkty s obsahom lepku, arašidov, sója, rôzne orechy, sezam. Napriek všetkému úsiliu nie je možné 100% vylúčiť prítomnosť týchto surovín vo výrobku.

Hmotnosť: 250 g