Rasa Kombu od renomovanej kórejskej značky Chung Jung One - veľké, hrubé pláty tmavozelenej morskej riasy rozdelené na menšie, pohodlné kúsky, pripravené na prácu. Kombu, v Kórei známejšie ako dasima, je jednou z najobľúbenejších morských rias používaných v japonskej a kórejskej kuchyni. Používajú sa predovšetkým ako prírodný zvýrazňovač chuti a zložka, ktorá dodáva jedlám charakteristický tón umami - dodatočnú hĺbku a suchosť vďaka pôsobeniu prírodných glutamátov. Je neoceniteľným doplnkom všetkých druhov vývarov a dusených jedál ako nabe alebo jigae. Použité listy sa potom dajú použiť na prípravu tsukudani – sladkej a slanej prílohy k japonským ryžovým jedlám.

Kombu sa vyznačuje vysokým obsahom jódu a má liečivé vlastnosti. Používajú sa pri hypotyreóze, urýchľujú metabolizmus a pomáhajú predchádzať artérioskleróze. Biely povlak z morskej soli a manitolu naznačuje dobrú kvalitu rias a je najdôležitejším zdrojom umami. V Japonsku je pred použitím rias zvykom utrieť kombu vlhkou handričkou, ale ak je správne uskladnené mimo prachu a iných nečistôt, nie je to potrebné.

Ako používať kombu v našej kuchyni?

Na prípravu lahodného sushi pridajte jeden list kombu do namáčania ryže pred varením. Dáme navrch, kým je ryža ešte v studenej vode a vyberieme pár minút pred alebo hneď po uvarení. Ryža odpočíva bez kombu.

Kombu použijeme aj na prípravu vegetariánskeho dashi vývaru, potrebného na prípravu tradičnej miso polievky. Stačí dať do nádoby asi 5-10g kombu a zaliať 500-800 ml studenej vody, potom lúhovať za studena 3-5 hodín alebo dusiť až 10 minút - všetky výhody riasy sa tak prenesú do vody. .

Pozor! Výrobok prirodzene obsahuje vyššie množstvo jódu. Konzumácia veľkého množstva môže byť škodlivá pre ľudí s dysfunkciou štítnej žľazy.

Skladujte na suchom a chladnom mieste. Po otvorení odporúčame skladovať v tesnom obale, napr. nádobe alebo vrecúšku.

Krajina pôvodu: Južná Kórea

Zloženie: