Kuchársky nôž Tojiro Pro 21 cm

Najvšestrannejší kuchynský nôž, určený na krájanie, krájanie, strúhanie a krájanie rôznych produktov. Kuchársky nôž je dostatočne dlhý na rezanie skutočne veľkých plôch a vhodne profilovaný, aby zaručil užívateľovi pohodlie a voľnosť pohybu.

Technické údaje:

Čepeľ - 3-vrstvový laminát - VG -10 jadrá

Rukoväť - nehrdzavejúca oceľ, "tornádo vzor" zabraňuje skĺznutiu pri stlačení mokrej alebo mastnej ruky

Tvrdosť - 60 HRC +/- 1

Celková dĺžka – 34,0 cm

Dĺžka čepele – 21,0 cm

Šírka čepele – 4,4 cm

Hrúbka čepele – 1,9 mm

Ostrenie metóda - obojstranné symetrické brúsenie

Hmotnosť - cca 150 g

Údržba

Kuchynské nože z nehrdzavejúcej ocele sú jednoduchšie na údržbu pre než nože vyrobené z nehrdzavejúcej (uhlíkovej) ocele. Ich chemické zloženie obsahuje okrem železa a uhlíka aj ďalšie prvky (chróm a vanád), ktoré sú odolnejšie voči korózii a oderu. Pamätajte však, že žiadny nôž nie je 100% nehrdzavejúci, preto ich netreba úplne zanedbávať.

Po ukončení operácie ich treba umyť a následne utrieť dosucha. Pri skladovaní nožov z nehrdzavejúcej ocele v bloku ich nezabudnite predtým dôkladne vysušiť, pretože uzavretá štruktúra bloku neposkytuje nožom dobré vetranie. V najhoršom prípade to povedie k tomu, že sa na čepeli objaví hrdza. Dlho nepoužívané kuchynské nože je možné namazať kaméliovým olejom, vďaka čomu bude nôž vždy v dobrom stave.

Je neprípustné umývať nože v umývačke riadu. Chemikálie používané v umývačkách riadu môžu spôsobiť zmenu farby na povrchu čepele, trvalé poškodenie rukoväte alebo čepele samotnej. Vysoká teplota môže viesť k stvrdnutiu reznej hrany, preto sa nedotýkajte vriaceho kuchynského riadu.

Špecifikácia ocele

VG10 bola vyvinutá spoločnosťou Takefu Special Steel , spoločnosť založená v roku 1954 a známa výrobou vrstvenej ocele používanej pri výrobe nožov. Ponúkajú rad ocelí "V série", ako sú V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 a séria "V Gold", ktorá zahŕňa VG10. Kvôli veľmi reštriktívnej exportnej politike sa prakticky všetky nože (alebo väčšina z nich) musia vyrábať v Japonsku. Tento obsah chrómu zaraďuje túto oceľ medzi nehrdzavejúcu oceľ, ale prísady molybdénu, vanádu a kobaltu ju robia nadpriemerne agresívnou a umožňujú jej kalenie až na 64 HRC, najčastejšie však zostáva na úrovni 60-61 HRC. Odolnosť VG-10 voči hrdzi a patine robí z kuchynských nožov z tejto ocele jedny z najpraktickejších na začatie vášho dobrodružstva s japonskými nožmi a sú tiež ideálne ako darček.

Zloženie ocele: Uhlík: 1 % Chróm: 15 % Molybdén: 2 % Vanád: 0,2 % Kobalt: 1,5 %