Matcha je jedinečný, možno dokonca povedať ušľachtilý, druh zeleného čaju. Ešte pred zberom sa čajové kríčky na niekoľko týždňov prikryjú rohožami, aby sa spomalil ich rast. Počas tohto procesu listy vylučujú aminokyseliny, čo dáva čaju bohatšiu chuť a vôňu a stáva sa o niečo sladším ako čaje, ako je sencha. Takto vypestované pastelovo zelené listy sa sušia a šúchajú. Výsledný prášok, konečná podoba matcha, je zložkou mnohých úžasných japonských dezertov. Používa sa aj na prípravu jedinečného čaju podávaného počas čajového obradu – Chanoyu.

Vzhľadom na konzistenciu matcha by sa s ňou malo zaobchádzať šetrne. Prášok je taký jemný a ľahký, že chvíľa nepozornosti môže vyústiť do vytvorenia zeleného obláčika, ktorý spadne a zakryje všetko naokolo čajom.

Pomocou matcha pripravíme jemné, krémové zmrzlina s jedinečnou chuťou a krásnou zelenou farbou. Ich príprava nie je náročná a nevyžaduje si žiadne špeciálne vybavenie – stačí ochota, trochu trpezlivosti a pár potrebných ingrediencií. Recept nižšie.

Zloženie na 4 – 6 porcií:

• 3/4 šálky mlieka
• 3/4 šálka kvalitnej smotany na šľahanie
• 3 žĺtky
• 2/3 šálky kryštálového cukru
• 2 polievkové lyžice zeleného čaju matcha

Príprava:

V malej miske zmiešajte zelený matcha prášok a 2 polievkové lyžice cukru. V samostatnej miske vymiešame pomocou robota zvyšný cukor so žĺtkami. Môžeme to urobiť aj ručne. Do hrnca nalejte mlieko. Zohrievame na miernom ohni, pričom dávame pozor, aby mlieko nevyvrelo. Keď je dobre zahriaty, vyberte ho z horáka. Do misky s čajom a cukrom pridajte niekoľko lyžíc mlieka. Zmiešajte, aby ste získali hladkú pastu, a potom ju preneste do hrnca so zvyškom mlieka. Všetko dôkladne premiešajte, postupne po troškách pridávajte predtým pripravený kogel-mogel.

Vložte hrniec späť na plyn a zohrejte ho na miernom ohni, pričom sa uistite, že obsah nevrie. Z času na čas premiešajte. Keď zmes zhustne (okamžite prestane kvapkať z lyžice), odstavíme ju z ohňa. Zmes prelejeme do misky, precedíme cez sitko a necháme úplne vychladnúť. Medzitým jemne vyšľaháme smotanu, kým nebude nadýchaná, ale nie tuhá. Pridajte ju do studenej hmoty a dôkladne premiešajte.

Hmotu vložte na hodinu alebo dve do chladničky a potom ju vložte do mrazničky. Keď sa na jej povrchu začnú vytvárať ľadové kryštáliky, z času na čas zmes premiešajte drevenou vareškou, aby bola zmrzlina jemná a krémová. Počas zmrazovania opakujte túto operáciu niekoľkokrát, kým zmrzlina nebude mať hladkú, nadýchanú konzistenciu.

Krajina pôvodu: Čína

Zloženie:

100% prírodná zelená čajový prášok