Pšeničný lepok 1000 g

 Pšeničný lepok

Pšeničný lepok je dôležitý proteín získavaný z pšenice, ktorý je široko používaný v pekárenskom a cukrárenskom priemysle. Je výsledkom extrakcie zložiek pšenice, medzi ktoré patrí gliadín, ktorý dodáva viskozitu, a gluteín, ktorý dodáva výrobkom elasticitu. Náš pšeničný lepok pochádza z Poľska a je dostupný vo výhodnom 25 kg balení.

Prečo sa oplatí zvoliť pšeničný lepok?

Pridanie pšeničného lepku má veľa výhod, ktoré môžu výrazne zlepšiť kvalitu pekárenských výrobkov a koláčov:

1. Zlepšuje absorpciu vody: Lepok zvyšuje absorpciu vody cesta o približne 10-15%, čo sa premieta do vyššej efektivity pri pečení chleba a iných pekárenských výrobkov.
2. Zlepšuje kvalitu cesta: Pridanie pšeničného lepku výrazne zlepšuje reologické vlastnosti cesta, predlžuje jeho vývoj čas a robí cesto odolnejším voči miešaniu a menej náchylné na miešanie. na zmäknutie.
3. Zväčší objem chleba: Lepok ovplyvňuje schopnosť cesta vytvárať a uchovávať plyny, vďaka čomu je chlieb väčší (o 5-25 %), jemnejšia a pružnejšia striedka a dlhšia trvanlivosť.
4. Neovplyvňuje negatívne iné prídavné látky: Pridanie pšeničného lepku do múky nemá negatívny vplyv na ostatné obohacujúce zložky.

Ako použiť pšeničný lepok?

Dávkovanie lepku závisí od kvalitu múky, zvyčajne však nepresahuje 10 % na 100 kg múky. Toto starostlivo kontrolované dávkovanie vám umožňuje dosiahnuť najlepšie výsledky pri výrobe chleba, žemlí a iných pekárenských výrobkov.

Ak hľadáte spôsob, ako zlepšiť kvalitu vašich pekárenských výrobkov, náš poľský pšeničný lepok je ideálnou voľbou. Vyskúšajte to ešte dnes a uvidíte rozdiel v konzistencii a chuti vášho chleba a iného pečiva!