Dá sa med zohrievať? Keď med začne kryštalizovať, jednoducho ho zahrejte, aby sa vrátil do tekutej formy. Med však treba vedieť zohrievať, aby si zachoval všetky vlastnosti. Na skvapalnenie medu jednoducho ponorte nádobu do nádoby s vodou, ktorej teplota nepresahuje 45 stupňov Celzia – tým sa úplne bezpečným spôsobom obnoví jeho pôvodná forma.

Tu je 5 krátkych testov, ktoré môže každý z nás rýchlo urobiť v pohodlí domova:

1. Test rozpúšťania. Nalejte med do pohára studenej vody. Skutočný med sa rozpúšťa nerovnomerne a vytvára pruhy a chybný med sa rozpúšťa rovnomerne a rýchlo.

2. Odtokový test. Dôležité je, že platí len pre 100% tekutý med. Med so zanedbateľnou počiatočnou kryštalizačnou fázou odlomí vlákno kvôli malému množstvu kryštálov, ktoré obsahuje. Naberajte med na lyžičku a nalejte ho rovnomerným prúdom na tanierik. Ak sa potok začne lámať a preleje cez tanierik, znamená to, že med je falšovaný. Prírodný med vytvorí kužeľ a vytečie v súvislej niti.

3. Kryštalizácia. Pravý med kryštalizuje 3-4 mesiace po zbere (výnimkou je smotanový med, akáciový med, multikvetový med s väčšou akčnosťou a akýkoľvek mechanicky odkryštalizovaný med).

4. Vôňa, chuť. Skutočný med bude voňať po úli, včelách, voskom a včelíne. Chuť môže byť najskôr sladká a potom škriabajúca v hrdle, to všetko znamená, že med je vysoko kvalitný.

5. Možná pena na povrchu medu. Med získaný remeselnou metódou sa na rozdiel od medu predávaného v supermarketoch nespracováva. Med odstredený z plástov sa precedí najprv cez hrubé a potom jemné sitá. Práve v tomto štádiu sa na povrchu medu vytvorí pena. Pozostáva z drobných vzduchových bubliniek, ktoré vydržia dlho vďaka niečomu, čo v "priemyselnom" mede nenájdete.

M. Gawroński