Vynikajúce sušené plody čiernych ríbezlí (Ribes nigrum)

Plody čiernych ríbezlí sú jedným z najcennejších bobúľ. Čerstvé ovocie obsahuje až cca 180 mg%vitamínu C.V ľudovom liečiteľstve sa využívajú nielen cenné plody ríbezlí, ale aj listy, napríklad do nálevov alebo ako prídavok do nakladaných uhoriek (uhorky) . p>

Polyfenoly, vitamíny a minerály obsiahnuté v plodoch čiernych ríbezlí

Okrem vysokého obsahu vitamínu C obsahujú plody čiernych ríbezlí aj vit. zo skupiny B (B1, B2, B3, B6), vit. A, E, K, veľa vápnika, horčíka, železa a hlavne draslíka. Zloženie obsahuje mnoho cenných polyfenolovako sú:

• antokyaníny (kyanidín a delfinidín, najmä v šupke)
• flavonoly (kvercetín, rutín, kempferol, myricetín)
• flavanoly (katechíny vrátane epikatechínov)
• fenolové kyseliny

Priaznivý vplyv vitamínov a polyfenolov na ľudský organizmus

Pravidelná konzumácia plodov čiernych ríbezlí predchádza angíne a prechladnutiu, vypadávaniu vlasov a zubov (vitamín C ), ochorenia horných dýchacích ciest, pomáha pri artritíde, reumatizme, pri liečbe migrény, sivého zákalu (vit. A), pri nízkej zrážanlivosti krvi (vit. K), znižuje krvný tlak (vysoký obsah draslíka). Antokyány majú silné detoxikačné vlastnosti, odďaľujú proces starnutia, pomáhajú pri liečbe ochorení pečene a obehového systému, majú protizápalové a antiagregačné vlastnosti a pomáhajú v boji proti obezite a cukrovke. Kvercetín má diuretické, antialergické a protirakovinové vlastnosti. Rutín má silné antioxidačné a protizápalové účinky, spomaľuje oxidáciu vitamínov. C a jeho lepšie využitie telom, utesňuje cievy. Kaempferol má antispazmodické, protiplesňové a protizápalové vlastnosti. Myricetin má antioxidačné a protirakovinové účinky. Fenolové kyseliny (fenylkarboxylová, fenylpropén, napr. kyselina p-kumarová) majú protiplesňové, antitrombotické a protizápalové vlastnosti.

Výživová a energetická hodnota sušených čiernych ríbezlí

Výživová hodnota 100g ovocie:

• tuk 2,5g
• sacharidy 75g
• bielkoviny 6g
• vláknina 24g
• vápnik, železo, horčík, fosfor, draslík, sodík (menej ako 2 mg), zinok, vitamíny; zo skupiny B (B1, B2, B3, B6), A, E, vit. K.
• energetická hodnota cca 300 kcal.

Čierna ríbezľa - domáce konzervy

Ovocie ríbezlí je možné použiť na prípravu sirupov, štiav, džemov , džemy, želé, likéry a skvelé pečivo. Skvelé sú aj sušené ríbezle, najmä značka Bio-Flavo.

A toto je príklad receptu na tinktúru smorodinówka obľúbenú v Borderlands: čerstvé ovocie s prídavkom škorice, klinčekov a vanilky sa zaleje 70 % ducha a odišiel na dva mesiace a každú chvíľu sa triasol. Po dvoch mesiacoch sa alkohol zleje a ovocie sa zaleje cukrom a medom. Po rozpustení cukru sa pridá do predtým naliateho alkoholu v takom množstve, aby sa dosiahla požadovaná suchosť.