Ľan je semeno ľanu obyčajného (Linum usitatissimum).

Ľan je známy už po stáročia. V poslednej dobe nastáva skutočná renesancia vo využívaní ľanových semienok a ich zdraviu prospešných vlastnostiach.

Zložky zlatého ľanu a zdravotné vlastnosti

Zloženie ľanového semena obsahuje vitamín . zo skupiny B, niektoré E a K, určité množstvá vápnika, horčíka (zodpovedný za zdravé kosti a množstvo biochemických procesov v tele), fosforu, draslíka (reguluje krvný tlak), ale aj zinku (dodáva pokožke a vlasom krásny vzhľad) a železo.

Obsahujú však veľa vlákniny, vrátane rozpustnej vlákniny so želírovacími vlastnosťami, ktorá pomáha pri správnom vývoji črevnej flóry. Nerozpustná vláknina spolu s pitím väčšieho množstva vody pomáha bojovať proti zápche.

Obsahujú veľa Omega-3 kyselín, napríklad ALA (kyselina alfa-lipoová), medzi ktoré patria: starajú sa o zdravie obehového systému, znižujú riziko aterosklerózy, zlepšujú funkciu mozgu, pôsobia protizápalovo (najmä na črevá) a chránia sliznicu žalúdka.

Polyfenoly v ľanovom semene

h2>

Majú najviac iných semien tzv lignany (fytoestrogény) zo skupiny polyfenolov, zlúčeniny s veľmi silným antioxidačným účinkom. A tie regulujú hormonálnu rovnováhu, sú nápomocné v boji proti rakovine prostaty, vaječníkov, hrubého čreva a prsníka u žien, v boji proti osteoporóze, LDL cholesterolu, v boji s príliš vysokým krvným tlakom, cukrovkou II.typu atď.

Výživová a energetická hodnota 100g zlatého ľanového semienka (podľa USDA)

Energetická hodnota 528 kcal.

Sacharidy 28,6g, tuky 42g (vrátane nasýtených tukov cca 3,7 g), bielkoviny 18,3 g, vláknina 27,2 g.

Minerály: horčík 386 mg, vápnik 257 mg, fosfor 643 mg, draslík 815 mg, železo 5,7 mg, zinok 4,3 mg, sodík 28,6 mg.

Vitamíny: K 4,3 µg, E 0,3 mg, B1 1,6 mg, B3 3,1 mg, B9 85,7 µg.

Používanie ľanových semienok

Ľanové semienko sa používa ako prídavok do müsli, jogurty, šaláty, smoothies, polievky, chlieb a iné pečivo. Najlepšie je ľanové semienka pred konzumáciou na niekoľko hodín namočiť, aby napučali. Môžu byť tiež mleté ​​tesne pred konzumáciou, aby sa zabránilo oxidácii tukov, ktoré sú prospešné pre telo.