Sushi ryža HARUKA je najkvalitnejšia krátkozrnná ryža.

V kolíske sushi v Japonsku sa používa prakticky len krátkozrnná ryža, v Európe stredná -uprednostňuje sa obilná ryža. Ak chcete vyskúšať sushi v originálnej japonskej verzii, táto ryža je na to ako stvorená. Pri varení použite 1 šálku ryže na 1 1/4 šálky vody a po uvarení varte prikryté len 10 minút, prikryté držte ďalších 10 minút.

PRÍPRAVA RYŽE HARUKA SUSHI (pre 2 šálky sushi ryže)

ZLOŽENIE:

1 šálka sushi ryže

1 1/4 šálky vody

Koření na ryžu:

3 polievkové lyžice ryžového octu

1/2 polievkovej lyžice cukru

1 čajová lyžička soli

ALEBO

3 polievkové lyžice hotového sushi korenia

PRÍPRAVA:

1. Ryžu nasypeme do hrnca, niekoľkokrát ju prepláchneme vodou (kým voda nestratí mliečnu farbu). Zalejte vodou (1 1/4 krát toľko ako ryže), nechajte ryžu 30-60 minút namočiť (namáčanie nie je nutné, ale odporúča sa).

2. Varte ryžu s vodou, znížte teplo na minimum. Hrniec prikryte pokrievkou a varte 15 minút.

3. Kým sa ryža varí, pripravíme si octovú zálievku. V malom hrnci zmiešame ocot, cukor a soľ a na miernom ohni jemne zahrievame, kým sa ingrediencie nerozpustia. Nechajte vychladnúť.

4. Po 10 minútach by mala ryža úplne absorbovať vodu. Vypnite plyn a držte prikryté ďalších 10 minút.

5. Nasypte ryžu do veľkej misy, rovnomerne na ňu zalejte korením a jemne premiešajte drevenou vareškou, aby ste nepotlačili zrnká ryže. Počas mixovania ryžu prevzdušnite ventilátorom alebo papierom, aby čo najrýchlejšie vychladla, vďaka čomu bude mať ryža dokonalú konzistenciu. Vychladnutá ryža je pripravená na prípravu sushi. Výroba: Taliansko.