Čo je potravinový pektín a prečo sa oplatí ho používať? Čistý pektín je prírodná látka rastlinného pôvodu, presnejšie vláknina, ktorú nájdeme v mnohých ovocí a semenách. Najobľúbenejší je ovocný pektín – hlavne citrusy a jablko.

Táto látka je veľmi zdravá, úplne prírodná a má vlastnosti, ktoré sú v kuchyni veľmi oceňované! Ovocný pektín určite osloví všetkých milovníkov zdravého životného štýlu, ktorí hľadajú zdravšie náhrady obľúbených produktov.

Pektín - vlastnosti a použitie

Ovocný pektín sa používa v medicíne aj v kuchyňa. . Pektín v prvom rade účinne znižuje hladinu zlého cholesterolu a je účinným riešením aj pri rôznych nepríjemných tráviacich neduhoch, ako sú pretrvávajúce hnačky či zápchy. V tomto smere funguje podobne ako vláknina, a preto predlžuje pocit sýtosti po jedle. Okrem toho je pektín, najmä jablkový, užitočný pri liečbe nepríjemného pálenia záhy a dokonca aj žalúdočných vredov. Pre svoje vlastnosti pri regulácii hladiny glukózy sa často používa aj pri cukrovke.

Pektínový prášok sa najčastejšie používa pri varení. Používa sa na výrobu želé, prírodných džemov a konzerv, pretože má želírujúce vlastnosti. Pektín urýchľuje hustnutie zaváranín a je tiež skvelým spôsobom, ako znížiť obsah cukru v domácich džemoch a zaváraninách! Pomocou pektínu si môžete pripraviť zdravšie verzie svojich obľúbených konzerv. Upozorňujeme, že na trhu sú dostupné dva druhy pektínu: jablkový a amidovaný. V mnohých ohľadoch sú si navzájom veľmi podobné, ale amidovaný pektín má oveľa väčšie želírovacie vlastnosti ako jablkový pektín. Preto na účely, kde sa budú v kuchyni pripravovať zaváraniny alebo džemy, je lepšie zvoliť amidovanú verziu - ušetrí čas a poskytne lepšie výsledky. Pektín je veľmi účinný – na 1 kg ovocia by ste mali použiť minimálne 15 g prášku. Nezabúdajte však, že toto množstvo sa môže líšiť v závislosti od druhu ovocia.

Pektín sa používa aj v potravinárskom priemysle a má označenie E440. V žiadnom prípade sa ho netreba báť, pretože ako sme už spomínali, ide o úplne prírodnú látku a jej konzumácia prináša telu množstvo benefitov.

Ako užívať pektín? Stačí pridať pár lyžíc prášku do džemu alebo želé a je to hotové. Použitie pektínu výrazne skráti čas prípravy zaváranín, vďaka čomu si ovocie zachová väčšinu živín. Je potrebné zdôrazniť, že nie všetky konzervy potrebujú ďalšie zahusťovadlo. Ak pripravujeme jablká alebo ríbezle, sú už dostatočne bohaté na pektín. V prípade ostatného ovocia sa oplatí pridať pektín.

Pri príprave ovocia sa oplatí vykonať aj studený tanierový test. Umožní vám prispôsobiť si konzistenciu a tým aj čas vyprážania podľa vašich preferencií. Tento test je veľmi jednoduchý na vykonanie. Vložte tanier na pätnásť minút do mrazničky, potom ho vyberte a položte naň ovocie. Po chvíli hmota vychladne a po naklonení taniera sa budete môcť rozhodnúť, či vám táto forma a viskozita vyhovuje alebo nie.

Pektín - cena

Koľko stojí pektín a kde sa dá kúpiť? Tento jedinečný produkt ponúka takmer každý obchod so zdravou výživou, vrátane Naturally Zdrowe! Amidovaný citrusovo-jablkový pektín, ktorý nájdete v našej ponuke, je produktom najvyššej kvality, prírodný a navyše mimoriadne cenovo dostupný. Prezrite si náš sortiment a presvedčte sa, že tohtoročné zaváraniny sú ešte zdravšie a chutnejšie!

RECEPT NA JAHODOVÝ DŽEM S POUŽITÍM PEKTÍNU

Čas prípravy: 25 minút

Čas varenia: min. 1-2 h

Zloženie:

• 1 kg jahôd
• 200 g cukru/breza xylitol
• 15g pektínu
• dve polievkové lyžice citrónovej šťavy

Jahody dôkladne umyte v tečúcej vode a odstráňte stopky. Ovocie dáme do hrnca a na miernom ohni privedieme do varu. Hrniec neprikrývajte pokrievkou. Medzitým zmiešame cukor s pektínom a vlejeme do vriacich jahôd, pridáme citrónovú šťavu a dôkladne premiešame. Znížte teplotu a z času na čas ovocie premiešajte. Doba varenia ovocia s pektínom je minimálne 1-2 hodiny*. Tekutinu z ovocia treba zredukovať. Úroveň hustoty bude závisieť od individuálnych preferencií a času varenia.

Po tomto čase by ste mali urobiť test na „studenej platni“, aby ste skontrolovali konzistenciu džemu. Asi 1 čajovú lyžičku džemu nalejte na veľmi vychladnutý tanier (vopred ho dajte na pár minút do mrazničky) a nechajte vychladnúť alebo na 2 minúty odložte do chladničky. Pamätajte, že rôzne druhy ovocia sa môžu navzájom líšiť a môžu mať rôzny obsah vody. To výrazne ovplyvňuje celý proces zahusťovania.

Hmota by malaviditeľne zhustnúť. Odstráňte vytvorenú penu a rozdeľte džem do vopred sterilizovaných pohárov. Pevne uzavrite a položte hore dnom, aby vychladla. Môžete ich aj pasterizovať.

Pamätajte, že čas varenia džemu ovplyvňuje okrem iného aj rozmanitosť jahôd, ktoré samotné obsahujú veľmi málo pektínu. Ovocie je svojou povahou variabilné a v závislosti od toho je možné pridať o niečo viac pektínu ako v recepte.

Krajina pôvodu:

Švajčiarsko

The závod používa suroviny obsahujúce: lepok, sezam, rôzne orechy. Dátum spotreby a číslo šarže tovaru sú uvedené na obale. Skladujte dobre uzatvorené na suchom a chladnom mieste. Obal sa môže vzhľadovo líšiť v závislosti od šarže tovaru.

Výživová hodnota v 100 g výrobku

• Energetická hodnota: 1167 kJ / 281 kcal li>
• Tuk: <0,1 g
• vrátane nasýtených mastných kyselín: <0,1 g
• Sacharidy: 42,1 g
• vrátane cukrov: 29,4 g
• Bielkoviny: 1,3 g
• Popol: 1,68 g
• Vlhkosť: 1,3 g

PRODUCENT: NATURALNIE ZDROWE Barbara Bućko 05-420 Józefów ul. Matejki 4

Odporúčame teaczykawa_