Sušené slivky 500g Makar

Slivky, t.j. plody získané zo stromu Prunus domestica, sú veľmi chutným a hodnotným produktom v čerstvom aj sušenom stave. Obsahujú veľké množstvo vlákniny (najmä pektínu) a preto zabraňujú zápche a ochoreniam hrubého čreva. Pozitívne vplývajú aj na hladinu LDL cholesterolu a triglyceridov. Obsahujú veľa vitamínu K, podporujú srdce a krvný obeh. Draslík, ktorý sa v nich nachádza, pomáha pri problémoch s hypertenziou. Prítomnosť horčíka, vápnika a fosforu účinne predchádza osteoporóze. Medzi vitamínmi nájdeme aj vitamín A a niektoré zo skupiny B. Vitamín A spolu s početnými polyfenolmi podporuje boj proti rakovine prostaty a ateroskleróze. Šupka obsahuje sorbitol (pre človeka nestráviteľný cukrový alkohol), ktorý priaznivo pôsobí na rozvoj dobrých črevných baktérií, zlepšuje peristaltiku čriev a pomáha pri problémoch s prekyslením organizmu. Polyfenoly majú tiež protizápalové, antiaterosklerotické a antidegradačné vlastnosti (proti Alzheimerovej a Parkinsonovej chorobe).

Polyfenoly v slivkách a ich vlastnosti

Nasledujúce polyfenoly možno nájsť v sušené slivky:

1. kyseliny fenylpropénové (chlorogénová, kávová) a fenylkarboxylové kyseliny (galová, protokatechuová), ktoré majú antioxidačné vlastnosti

2. flavonoly (kvercetín, rutín) s protizápalovými, protirakovinovými, antiaterosklerotickými, antitrombotickými vlastnosťami

3. flavanoly (katechíny, taníny) – majú protirakovinové, protizápalové, antiaterosklerotické vlastnosti, znižujú LDL cholesterol a krvný tlak, podporujú boj proti cukrovke II. typu,

4. antokyány (kyanidín, pelargonidín, peonidín), ktoré majú silné detoxikačné vlastnosti, pôsobia protizápalovo, odďaľujú proces starnutia, posilňujú cievy.

Výživová a energetická hodnota 100g sušených sliviek

Energetická hodnota 267 kcal.

Výživová hodnota: bielkoviny 3,5 g, tuky 1,2 g (z toho nasýtené mastné kyseliny 0,17 g, polynenasýtené mastné kyseliny 0,17 g), sacharidy 69 g, celková vláknina 9,4 g.

Vitamíny: vitamín A 781 IU, E 0,4 mg, C 0,6 mg, K 60 µg, B1 0,1 mg, B2 0,2 ​​mg, B3 1,9 mg, B9 4 µg, B5 0,4 mg.

Minerály: draslík 732 mg, fosfor 69 mg, vápnik 43 mg, horčík 41 mg, železo 0,9 mg, zinok 0,4 mg, meď 0,3 mg, mangán 0,3 mg

Použitie sušených sliviek

Sušené slivky sa môžu pridávať do kyselinotvorných potravín (mäs), ktoré sú ťažko stráviteľné, kvôli ich zásadotvorným vlastnostiam. V Poľsku sú polievky zo sušených sliviek žiadané najmä počas Vianoc. Sušené slivky sú vhodné aj na obohatenie pečienok, paštét a bigosu. Chutný a odporúčaný je aj sušený slivkový kompót. Obľúbené sú mliečne výrobky (jogurty) s prídavkom sušených sliviek. Cenné sú aj šťavy na báze sušených sliviek.