CÍCENOVÁ MÚKA (CÍZOVÁ MÚKA)

Besan - nenahraditeľná zložka indickej kuchyne a dôležitý prvok rastlinnej a bezlepkovej stravy. Hoci ešte nie je taká populárna ako pšeničná múka, cení si ju medzi milovníkmi nových chutí, zdravého stravovania a kulinárskych experimentov. Čo sa o nej oplatí vedieť?

Besan, teda....

... cícerová múka, nazývaná aj hrachová. Vyrába sa mletím suchých alebo mokrých (alebo aj fermentovaných) zŕn cíceru. Proces fermentácie, aj keď to znie trochu zastrašujúco, je veľmi užitočný, pretože zlepšuje stráviteľnosť bielkovín. V skutočnosti má besan len málo spoločného s tradičnými múkami vyrobenými z mletia obilnín. Ako produkt zo strukovín poskytuje nadpriemerné množstvo bielkovín, železa, draslíka a horčíka. Cícerová múka má široké využitie, hoci sa líši od pšeničnej. Samostatne sa nehodí na prípravu tradičného poľského pečiva, ale výborne sa hodí ako prísada do strúhanky, omáčok a rezňov alebo ako základ pre vegánsku frittatu.

Chuť toho. Orient

V stredomorských krajinách je besan neoddeliteľnou súčasťou chleba, kofty, sladkostí a všetkých druhov pochutín. Pripravuje sa z neho khandvi - tradičné občerstvenie v podobe závitkov, kadhi - hustá, pikantná omáčka, pakora - zelenina v ceste, ako aj dezert ladhoo z cícerovej múky opraženej na masle so sušeným ovocím. Zaujímavosťou je, že jemne orieškový besan – hoci je vyrobený z cíceru – vôbec nepripomína chuť varenej fazule.

Zloženie:

Cícerová múka

Nutričná hodnota produktuV 100 gV 50 g porcii%RWS* v 50 g

• Energetická hodnota - 1582 kJ / 378 kcal 791 kJ / 189 kcal 9 %
• Tuky - 6,04 g; 3,02 g; 4%
• -vrátane nasýtených mastných kyselín - 0,6 g; 0,3 g 2%
• Sacharidy - 62,95 g; 31,48 g; 12 %
• -vrátane cukrov - 10,7 g; 5,35 g 6 %
• Vláknina - 12,2 g; 6,1 g -
• Bielkoviny - 20,47 g; 10,34 g 21 %
• Soľ** - 0,06 g; 0,03 g <1 %

Informácie o alergénoch: v závode sa balia aj mandle, výrobky s oxidom siričitým SO2, výrobky s obsahom lepku, rôzne orechy. Napriek všetkému úsiliu nie je možné na 100 % vylúčiť prítomnosť stopových množstiev týchto surovín vo výrobku.

Čistá hmotnosť: 1000 g

Confection: v Poľsku od Tar-Groch-Fil Sp. J; Zakliczyn.

SKU:59032290029452